Ivy's Cooking Book

歐式麵包與我的部落格一樣都被荒廢了好久好久。

就在今天早上在看有關麵包製作的電視節目時，做麵包的慾望又被牙起來了。動手量了麵粉、水、酵母及鹽，充分混合並送進了稍微預熱的烤箱等發酵，才想起來現在這個在用的烤箱沒有風扇，之前烤出來的麵包都直接送進垃圾桶。

雖然烤箱不能做麵包，但還可以烤批薩，再說我也很久沒做home made pizza，趁連休兩天的空閒，今晚的晚餐就是手做批薩。

不知道大家是不是跟我一樣家裡有個浪費鬼。

托比的壞習慣之一就是喜歡每種食物都留一口，或是吃個兩回就不再碰了。

或許是民族性，托比家裡就常常把吃不完，壞了的食物直接往垃圾桶裡扔。

我們從小就被教育不可以浪費食物，面對托比的陋習，盪生煮婦除了耳提面命之外，還發展出了幾個應對之道。

最近忙工作、忙搬家的，很少有時間再像以前一樣尋找新食譜或是嘗試新食材；

但唯一，每天從沒斷過的就是我的現烤麵包。

油醋醬的吃法一直都是我想嘗試的口袋名單。

做法很簡單，但主要食材"初榨橄欖油"跟"巴薩米醋"跟我很陌生，

做了半個月的麵包，

某天，我嘗試把放在冰箱裡的麵團，擀平，拿來做成比薩。

結果，成品令我意外的傻眼！！

那大概是我吃過最好吃的批薩了～～

歐式麵包的最後一發--玉米濃湯麵包盅

在網路上看到有餐廳把巧達濃湯放在麵包盅裡銷售，給了我這個idea。

巧達湯很對我胃口，可惜托比不愛，所以我把湯的部分改成托比可以接受的玉米濃湯。

為了讓麵包盅能完全盛裝玉米湯，這次的濃湯我採用西式濃湯的做法，以免湯品過running，吃得時候會灑出來。 

今天再來分享一個歐式麵包的變化吃法

如果家裡有常備意大利肉醬，不僅省下了做意大利肉醬麵的時間

你也可以跟我一樣，備上一些用麵包做成的比薩，給家裡的大人小孩當餐間的點心食用

做了一個星期的麵包，好處是天天都有現烤麵包可以吃，但天天都是麵包抹奶油及果醬，不免過於無聊。

前兩天，參照祖宜部落格的建議，將發好的麵團擀平，做成pizza給托比當晚餐。

托比家有個不成文的規定/習俗，他們家吃pizza一定要配大蒜麵包及沙拉。

既然麵包都已經是自己烤的，沒道理大蒜麵包還去買超市裡賣的啊～～

操起傢伙，動手做大蒜麵包！！

自從從廚房裡的人類學家那看到這個免揉麵包的食譜就一直躍躍欲試。

第一次試做是去年的事，可惜當時手邊沒有鐵鑄鍋或是石板，只用烤盤做出來的麵包感覺就是不對，裡面很濕，好像本身沒熟透。

今年手上有了鐵鑄鍋，第一個想試的就是這個歐式麵包。

果然，工欲善其事，鐵鑄鍋很重要，有了鐵鑄鍋的加持後，托比每天早上都有新鮮、現烤的麵包可吃。 

其實，很多時候，我們都忙得沒有時間，停下來，好好地煮顿飯。

其實，很多時候，我們可以不用花大把時間，停下來，好好地做顿飯。

2013年才剛起步，我就已經開始發懶。

以前還很有耐心地自己揉麵團、發麵，做比薩；現在，我已經懶到直接用超市裡現成的比薩，再回家自行加工。

今天做的午餐，麵包體本身用得是托比從超市裡買回來的“Coronation Flatbread”，很特別，我從來沒看過，所以特別把它記錄下來。

 Coronation Chicken是一道結合咖哩與美奶滋醬的雞肉料理﹝冷食﹞，可以當做沙拉，但一般比較常見的是把它夾在法國麵包裡當作三明治的填料。

 (圖片取自google)

早上很饞又等不及的把只醃了一晚的雪菜拿出來，炒了素雞青豆雪菜；但可能是雪菜放的太少，吃起來總覺得不過癮又少一味。

下午，經不起誘惑腦波又很弱的我再度到冰箱那兒把雪菜全都拿出來料理，但這次我改做葷的，用三片醃燻培根跟大量的辣椒下去一起炒，讓鹹，香，辣達到最誘人的境界。

炒好的培根雪裡紅本來應該配白飯，但煮白飯至少還要再等上半個小時，好吃鬼煮婦等不了那麼久，順手抓了根法國麵包，把它們片成一口大小，再把炒好的培根雪裡紅鋪在麵包上，一頓滿意又滿足的中餐就完成了！﹝最後，麵包上如果能再淋上用橄欖油做的辣油，一切就更完美了﹞ 

材料：

這個週末，一樣是個晴空萬裡的艷陽天，托比跟我決定準備一些三明治，到海邊野餐去。

有鑒於上次去Cornwall 被海鷗搶食，所以這次拍照的工作我先在家裡完成，免得到時到海邊把所有食物都擺上盤，海鷗以為是牠們的中元普渡大拜拜，全部都跑來吃，我真得會當場哭出來。﹝不是捨不得牠們吃，是本小姐真的很怕嘴尖尖、翅膀大大的鳥朋友們﹞

這次總共準備三種口味的三明治，每個做法都簡單到不行，另外還準備了我最愛的鮭魚沙拉及冰可可，讓野餐吃得不僅豐盛且健康。

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最近越來越懶惰，能不動鍋鏟就盡量不動，每天晚餐菜色都有一道沙拉，不僅能補充維他命C，煮婦還可以耍懶。

今晚的牛排漢堡走得是同樣的概念，整盤料理裡只有牛排需要煎至上色，其他東西都可以藉助烤箱完成，我只要等食物熱熟，裝盤即可，很輕鬆的！

牛排漢堡材料：

漢堡麵包

牛排﹝用醬油醃約10-15分鐘﹞

在英國，Naan麵包通常會與印度咖哩同時出現；但我第一次吃到Naan麵包則是在台灣的摩斯漢堡。

前兩天逛超市時看到架上有在賣Naan麵包，不知怎麼的就想起了摩斯和保的季節限定-凱薩熱狗烤餅。

上網回顧了一下烤餅的廣告圖片，發現做法不難而且所有材料隨手可得，二話不說，馬上抓了一包放進菜籃裡，回家重現摩斯漢堡季節限定的美味。

ps托比看我買烤餅，以為我要做印度咖哩，沒想到懶婦耍出這一招，整頓晚餐十分鐘就做出來還無‧油‧無‧煙！

這是我第一次做 Hot Cross Bun，食譜跟做法是參考這裡。這個食譜有影片可以參考，對我這種作糕點只有幼稚園程度的新手來說，十分有用。

12-15顆 Hot Cross Bun材料：

【麵包本體】

麵粉﹝Plain Flour﹞455g

鐵三角三明治，第一次看到這個名字是在我上網查沙爹醬做法時，在松露玫瑰那裡看到的。

根據松露玫瑰，鐵三角三明治是在麵包裡簡單地夾上花生醬、炒蛋及洋蔥三樣材料﹝所以稱做“鐵三角”？﹞。真不知道是不是真的有這道料理，還是松露玫瑰自行發明的吃法﹝因為怎麼查也查不到「鐵三角三明治」的相關資料﹞，反正美食無國界，既然有人說好吃，我也來試吃看看。可惜家裡僅有的花生醬全拿去做沙爹醬了，最後乾脆用沙爹醬取代花生醬，所以它只能稱做「仿鐵三角三明治」

﹝既然是三明治就應該用兩片，但中午食慾不佳，不想吃那麼多的澱粉，所以只簡單的用了一片麵包﹞

材料：

今天的晚餐吃的又是仿北京烤鴨的“托基烤雞”。

自從學會做荷葉餅，又在中國超市裡買到甜麵醬後，替煮婦省了好多錢。現在只要家裡有材料，想吃就有得吃，不用還要特地上街去買﹝想買還不一定有，就算買到也只是一些鴨肉渣﹞。

今天晚餐吃的烤雞是買全雞回來自己片的雞胸肉﹝成本比買現成的雞胸肉又更低了﹞、甜麵醬也重新調整過配方，口感上更甘醇、不死鹹。

唯一的缺點是荷葉餅做的不夠﹝做了 10張，本來以為夠兩個人吃了，沒想到還是不夠﹞，所以我把吐司麵包搬出來當救兵，隨手用相同的材料做出了一個三層的托基烤雞三明治充數。

托比每天的早餐不是鬆餅，就是 Cereal，他沒吃膩，我做都做膩了。

今天他起得晚，我嘗試性地問他「早餐要不要吃點不一樣的啊？我做煙燻鮭魚三明治給你吃」

沒想到鬆餅控居然點頭說好。

早說嘛！弄三明治可比煎鬆餅省事多了，不油不膩又不用怕燙到手，以前的是在做心酸的>_<

這道其實是 2009年做的料理，記得還是從看型男大主廚裡學來的。

幸好當時有拍照留存，今天來跟大家分享一下。

材料：

Tiger Bread 切片

歷經兩天的發燒、退燒、肌肉酸痛、咳嗽及頭痛的折騰，今天晚上我終於投降，央求托比自行料理晚餐。

其實生病的這兩天，托比一點也不好過，一方面要工作，還要時不時地幫我遞冰毛巾，倒開水還要定時餵我吃藥﹝因為大部分的時間我都在昏睡﹞。

今天晚餐吃的是托比去超市買回來的比薩。

我對比薩沒麼興趣，也沒胃口，所以就簡單地弄了這道小點，順便幫自己補充點營養。