去年萬聖節買了兩大兩小的南瓜,結果忙到根本沒時間去處理。

後來是因為要搬家,不得不把它們全打成泥,放進冷凍庫裡保存。

沒想到這一進就沒出來過,直到我們搬家後才被我拿出來煮了幾次的南瓜湯跟南瓜意大利麵。

但吃來吃去都是這兩樣實在很膩。

 

有次在網路上看到有人在餐廳裡吃到南瓜燉飯,就決定把我剩下的南瓜泥來試試看。

沒想到味道還不錯,而且找出來的照片還有閃閃的星光。

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材料:

南瓜泥

長米

雞湯塊

蒜末

洋蔥丁

肉豆蔻(Nutmeg)粉少許

意大利香料少許

彩椒丁

起司絲

 

做法:

在鍋裡下橄欖油後,將蒜末及洋蔥丁下鍋爆香。

接著將洗好的米下鍋,慢慢地炒乾後,再加熱水與雞湯塊,拌炒至水分炒乾後再加點熱水。

這樣的動作一直重覆約3-4次後,將南瓜泥加入,與米拌均勻後,加蓋燜煮至熟。

起鍋前,拌入肉豆蔻粉、意大利香料及彩椒丁,用中火再煮個3-5分鐘即可。

盛盤後再撒上點起司絲更加可口。

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