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綠豆湯人人會煮，但炎炎夏日等不及用傳統的方法燉煮綠豆湯。
在網路上學到阿基師快速煮爛綠豆湯的方法，每試必成，決定在這裡記錄下來。
材料：
綠豆
糖
滾水
做法：
將洗好的綠豆瀝乾後，用中火乾燒平底鍋直到鍋內無水。
將綠豆放進鍋裡，拌炒至綠豆裡完全沒有水份。
倒入約一杯量的熱水進鍋裡，照上一個步驟炒至乾後，再倒一次熱水。
這兩個步驟循環約3-4次後，試試捏起一兩個綠豆，看是否可以輕易地用指甲掐斷，如果可以就可以準備做下一個步驟。
等綠豆都炒軟後，倒入約3/4滿的熱水，拌炒均勻後，蓋上鍋蓋悶煮至綠豆完全軟爛。
最後，倒入更多的水，等綠豆湯再度煮滾後，加入適量的紅糖調整甜味即可。
等綠豆湯放涼後，我把他們分裝進小杯裡，每次要吃時拿出一小杯，份量剛剛好。
提醒：
每次炒乾綠豆時要確定水份完全都被炒乾後再加進熱水。
如果是用瓦斯爐的要小心不要把綠豆炒焦，否則那焦味會一直留在綠豆湯裡。
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