Ivy's Cooking Book

2011年也曾做過這道大人小孩都愛的鳳梨蝦球。<-我是說不論我是大人時或是兒童時，都很愛吃鳳梨蝦球。

這次做鳳梨蝦球，所參考的食譜，有的說要用蛋黃醃，有的說要用蛋白，看得我霧啥啥，到底是要用蛋白還是蛋黃勒？

結果我兩種都試，得到的心得就是蝦子如果用少量的蛋黃醃，炸出來會是漂亮的金黃色哦。

不過這只是我個人嘗試過後的心得，大家可以來分享一下自己的食譜。

材料：

撥了殼的生蝦

鳳梨罐頭

美奶滋

醃料：

蛋黃半顆（依照蝦子的量做調整，重點是不要把蝦子搞得水水的）

鹽少許

玉米粉適量

做法：

先將蝦子的水分吸乾後，裹上少許的蛋黃、鹽及玉米粉。

起油鍋，等油夠熱後，將裹上粉的蝦子放入，炸到蝦子的表面呈金黃色即可。

將炸好的蝦子取出，倒出鍋裡多餘的油，將切成小塊的鳳梨片放入，擠上少許的美奶滋，拌勻後，取出，放在盤上。

（我喜歡先將鳳梨片與美奶滋做熱拌，完全是怕鳳梨刮舌頭～～）

將剛剛炸好的蝦子也擺上，吃之前再擠上少量的美奶滋即可。

【Ivy碎碎念】

做這道料理最重要的是保持蝦子的乾爽，否則濕濕的蝦子沾了粉後會變成一坨一坨的，炸起來就不會粒粒分明了。