Ivy's Cooking Book

雖然Drizzle是毛毛雨的意思，但也有“a small amount of liquid that is lightly poured over something”的意思。

在英國的咖啡店裡， Lemon Drizzle 指的是檸檬蛋糕。

上週休假一周，陪托比回家見狗狗（誤）；上超市時，我看農場的蛋快用完了，就從貨架上抓了兩盒的蛋回家。

結果，隔天托比媽也從超市裡買了兩盒的蛋回來，我問她說是有特別要煮什麽嗎？怎麼買了那麼多的蛋回來？

托比媽說：哦，我想說你要帶那兩盒蛋回Brighton所以才又去抱兩盒蛋回來。

OMG，托比媽你也太古錐了吧，怎麼會以為我會抱那兩盒蛋Cross London回Brighton咧～～

後來為了消那四盒蛋，托比媽建議可以來做Lemon Drizzle，她的理由是：一份Lemon Drizzle會用到四顆蛋，做兩條就能消掉八顆蛋了。（好可愛的托比媽哦～～）

（一條蛋糕的分量）材料：

自發麵粉（self-raising）225g

白糖225g  

奶油225g

蛋4顆

Baking Power1小匙

檸檬一顆，取皮屑及汁（檸檬汁是做Drizzle用的）

白糖80g（做Drizzle用的）

做法： 

將烤箱用160度預熱。

將奶油及白糖攪拌均勻。

等攪拌至呈現乳霜狀後，將蛋一顆一顆地加入。

在這裡我犯了一個錯誤就是沒有把蛋一顆一顆的加，而是一股腦兒的把八顆蛋全梭哈。（小朋友不要學哦）

蛋一顆一顆地加可以讓烤出來的蛋糕發的比較高，但把蛋一次全梭哈也不是不行，只是（1）蛋太多很難攪勻；（2）需要額外加入一小匙的baking powder來幫助蛋糕發起來。 

等蛋全加入、攪勻後，將檸檬皮屑加入，接著再輕輕地將麵粉用湯匙拌入。 

這個動作要輕，否則剛剛打入麵糊裡的空氣都會被攪掉，蛋糕一樣發不漂亮。

將麵糊倒入烤模裡，烤上45-50分鐘後，用叉子刺入，如果蛋糕的中心沒有濕潤的麵糊沾黏在叉子上即表示蛋糕烤好了。

將烤好的蛋糕放到微溫後，用叉子在蛋糕表面戳上數個洞，方便檸檬Drizzle能被蛋糕主體吸收。

Drizzle的做法是將檸檬汁及糖攪拌在一起即可。為了讓檸檬酸味更明顯，我減少了約5g的糖量，喜歡甜味的人可以增加糖的量。

用湯匙將Drizzle一匙一匙，慢慢地舀在蛋糕上，直到用完所有的Drizzle為止。