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在中國超市裡買了一包地瓜粉，第一個想到可以拿它來做就是鹽酥雞（第二個想到的是蚵仔煎）。
前兩天滷了一大鍋的牛肉及牛筋，加上最近超市已經開賣的白蘿蔔。
晚餐菜單就此定下：主菜-鹽酥雞、配菜-炒菠菜、辣筍絲及滷蘿蔔，可惜之前滷的滷蛋吃完了，否則便當菜裡再加上一顆滷蛋，晚餐就更完美了。
鹽酥雞食材：
雞胸肉，切丁
蛋液少許（醃肉用）
鹽少許（醃肉用）
地瓜粉
蒜末
蔥末
鹽酥雞做法：
將切成塊的雞胸肉與鹽及蛋液醃10-15分鐘後，裹上地瓜粉，靜置一會兒。
在平底鍋裡加入約兩大匙的油，等油燒熱後，將裹了地瓜粉的雞塊放下鍋，煎至雞塊呈金黃色後，取出，備用。
將鍋裡多餘的油取出，開小火，將蒜末及蔥末下鍋，炒至香味傳出。
將半煎炸炸好的鹽酥雞下鍋，翻炒均勻，加入適量的鹽及黑胡椒調味即可。
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