上一篇有說到，自從買了地瓜粉之後，我第一個想做的是鹽酥雞，第二個想做的就是蚵仔煎。
可惜托比拒吃除了魚跟蝦以外的海鮮，所以我只能暫時跟蚵仔說再見，改作蝦仁煎。
至於蝦仁煎裡的青菜，我今天用的是平常做沙拉的美生菜，雖然看似很怪，但這已經是我在這裡可以找到最適合的替代品。
蝦仁煎材料：
蝦仁
美生菜
蛋
地瓜粉2匙
玉米粉1匙
水3匙
做法：
將蝦仁放入鍋裡煎至半熟後，倒入用地瓜粉、玉米粉及水調成的芡水。
接著打入一顆蛋，將蛋黃打散。
加入切即可成段的美生菜後，蓋上鍋蓋，將蝦仁煎悶至熟即可盛盤。
醬料材料：
番茄醬
醬油
糖少許
醬料做法：
將番茄醬放入平底鍋裡炒至香味散出。
加入少許的醬油及糖調味即可。
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