Ivy's Cooking Book

Panna Cotta，中文翻做奶酪，是道不含蛋，不用進烤箱烤的義式甜點。

  ﹝圖片取自網路，骷髏頭奶酪﹞

﹝6-8個﹞Panna Cotta 要用的材料：

牛奶300ml

奶油﹝Double Cream﹞300ml

砂糖5大匙

香草精適量﹝可加可不加﹞

 吉利丁片5片﹝約9g﹞

做法：

先將吉利丁片浸在冷水中使其軟化。

將等量的牛奶、奶油倒入鍋中，用小火加熱至可溶化砂糖的溫度即可，不要過熱。

加入砂糖使其溶化。要注意不要將牛奶、奶油混合液煮滾，否則奶油會油水分離。

將一片片的吉利丁片擠乾，分片平鋪放至鍋內，攪散至融化。

將液體倒入紅酒杯中﹝或其它容器中﹞，等變涼後即可放入冰箱內使其凝固。

【備註】

吉利丁片與牛奶、奶油混合液的比例約100ml的液體加入1.5g的吉利丁片。﹝吉利丁片加得越多容易凝固，但相對的奶酪口感會偏硬﹞

砂糖與牛奶、奶油混合液的比例約每100ml加入1大匙。﹝熱的時候嚐起來會比冷卻後嚐起來甜﹞

牛奶與奶油的比例是1：1，但如果喜歡較清爽的口感可以提高牛奶的比例，減少奶油的用量。

吃的時候可以搭配水果﹝如草莓、藍莓、覆盆莓等﹞一起吃，可以中和水果的酸及奶酪的甜膩感。

如果想要搭配果醬一起食用，建議做的時候減少奶油及砂糖的量，以免成品過於膩口。

﹝後記﹞

這次做的奶酪還來不及照就被吃光光了，反正奶酪長得就是那個樣，看我照的照片不如看網路上比較有趣的奶酪照。

  
﹝圖片取自網路。這個奶酪看起來一切正常，但有沒有人可以告訴我，為什麼旁邊要擺雙筷子阿？﹞