Ivy's Cooking Book

因為我有乳糖不耐症,所以我能避免喝牛奶就盡量不要喝,或是用豆漿做取代(所以我超愛喝豆漿那堤的).

在英國也有賣類似豆漿的東西,但是他叫豆奶(Soy Milk),如果說外國的月亮比較圓的話,那台灣的豆漿比外國的豆奶好喝(這是什麼比喻阿?!)

我一回到家,就使喚麻煩我爸到樓下去幫我買豆漿,我老爸說"豆漿幹嘛用買的?自己做就好啦!"

天阿!我老爸連豆漿也會做,這招一定要學起來,等我回英國就不愁沒有豆漿喝啦!!

材料:

黃豆一杯

用具:

果汁機

濾豆渣的麻布袋一只

做法:

將一杯的黃豆泡水泡7-8小時,老爸有交代,大約泡個4-5小時左右幫黃豆換個水,還有不要泡過久,黃豆會酸掉.

跑過7-8小時後的黃豆會比原本的生豆大約3倍,形狀類似腎臟的形狀.將脫落的外殼洗掉,泡的水濾掉後就可以放入果汁機中.

將泡過的黃豆放入果汁機後,加入3-4倍量的水.

如果果汁機溶不了這麼多水可以分批打,或是將原漿打得濃一點後再加水煮.

將打好的黃豆水倒入麻布袋中,扭轉麻布袋將黃豆水跟豆渣分離

過濾掉豆渣後,將黃豆水拿去爐子上燒,等鍋內的豆腥味(生豆味)煮成豆漿香味後即可關火,放冷.

煮好的豆漿盡量快點喝完,要不然放久了會變酸,也會凝固成像豆花的東西.

【補充】豆漿那堤的做法

以前在台灣,每天早上我都會喝上一杯豆漿那提,已經帶有微甜的豆漿做成的那提香甜而不膩,又可以解決我對牛奶不適的恐懼,有人說豆漿那提的味道很怪,但我個人是愛不釋手.

ps這裡的豆漿是指已有微微甜味的豆漿

*濃縮咖啡的做法:

如果你家很講究,備有一台濃縮咖啡機的話,你可以用濃縮咖啡機沖煮出濃縮咖啡(要單份或雙份隨個人口味),將豆漿倒入沖好的濃縮咖啡中即可,如果喜歡甜口感的人可以另外再加糖(果糖-for cold drink,砂糖-for hot drink).

*滴濾式咖啡的做法:

如果家裡是用滴濾式咖啡機(俗稱美式咖啡機)煮咖啡的人,跟濃縮咖啡一樣,將煮好的豆漿跟煮好的咖混合即可,但不一樣的是,低濾式咖啡機煮出來的咖啡味道較濃縮咖啡淡,所以我建議可以加一半的咖啡,一半的豆漿.

或者,可以在煮咖啡時,將咖啡粉的份量調多,讓煮出來的咖啡味道較濃,再加豆漿時,可以是1/3的咖啡,2/3的豆漿.

其實因為每個人的口感不同,所用的咖啡豆品種,豆漿的甜度也不一樣(如果是像我一樣自己做豆漿),建議可以多嘗試點不同比例,調整出自己最喜歡的口感.

老話一句"喝咖啡是很個人的東西"

ps如果是用即溶咖啡也可以,但我個人是比較不喜歡,因為即溶咖啡的口感偏酸,豆子的品質也比較差,但還是可以做,就是把平常你加牛奶的量換成豆漿就可以了.