小時候，媽媽只有在心情好，又有閒的時候，才會做蛋包飯，
所以，蛋包飯對我而言，是頓“吃了會令人開心”的晚餐。﹝老媽心情好，全家才有好日子可過啊！﹞
長大以後，自己會做蛋包飯，
蛋包飯對我來說，變成了是頓“清冰箱”的晚餐。
在念語言學校那一年時，
我曾很自不量力的向同班的日本同學展現“Ivy版的蛋包飯”，
也不知道是因為日本人慣有的禮貌行為，還是這口味興起了她的思鄉之情，
那頓飯讓她對我的廚藝讚不絕口。
托比曾在日本住過三年，
我很驚訝他在日本時居然沒吃過蛋包飯﹝是說，他的日本女友在幹嘛阿﹞，
好吧！
就由我這個台灣女友代勞，
為他做頓“清冰箱”的蛋包飯。
﹝好久沒做蛋包飯了，這其實是2009年的舊照片﹞
材料：
熟白米飯兩碗
紅蘿蔔，切小丁
芹菜，切小丁
培根，切小丁
洋蔥，切小丁
罐頭玉米，把水濾乾
番茄醬
雞蛋三顆，打成蛋花備用
做法：
取一只炒鍋，開中火爆炒培根。
等培根被炒成金黃色，加入少許的油，炒軟洋蔥。
接著依序放入紅蘿蔔丁、芹菜丁、玉米。
等所有材料都炒熟後，先撥到鍋子的一邊，在空出來的那一半上擠上適量的番茄醬。
等番茄醬被稍微燒出香味以後，再與所有材料拌炒在一起。
倒入熟白飯，與炒料拌炒均勻，如果此時的茄醬色還不夠，可以在鍋邊擠上點番茄醬，一樣稍等幾秒﹝讓番茄醬加熱﹞，再與所有炒料拌均勻。
取另一平底鍋，先開中火將鍋子燒熱，放入少許的沙拉油，將一半的蛋花倒入鍋中，煎成蛋皮，此動作重複兩次。
將炒好的飯緊實地填裝在碗中，倒扣在盤子上。
將煎好的蛋皮平舖在炒飯上。
用蕃茄醬在蛋皮上做裝飾﹝畫愛心或是像我一樣寫上吃晚餐人的名字﹞，即可上桌。
【說明】
擺明了，蛋包飯就是清冰箱料理，所以冰箱裡有的材料，像是蘑菇、紅黃椒、德國香腸，都可以隨意放入；放入的順序依照食材本身的熟成度做決定，不容易熟得像是紅蘿蔔等根莖類的蔬菜要先放，已經熟得像是玉米等可以後放。
炒料先與燒過的蕃茄醬拌炒，是日本朋友教我的撇步，這樣炒起來的飯比較乾爽，蕃茄醬先燒過再炒，香味會比較釋放出來。
蕃茄醬永遠是小朋友的最愛，擠上番茄醬的蛋包飯，美觀又好吃！
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