Ivy's Cooking Book

不管是鍋貼還是煎餃我都超愛。

無奈，我是個麵食殺手。不論是甜點心還是鹹點心，只要是食材裡有麵粉的，我通通都舉手投降。

在英國住了三年多，思鄉的味蕾漸漸地打敗了怕失敗的恐懼，我從蔥油餅起步，一步一步地跟麵粉這玩意兒混熟，現在已經可以用麵粉做出些許料理而且還很常做。﹝像我每隔兩天就要用麵粉幫托比做鬆餅當早餐吃﹞

昨天小小地嘗試了一下餡餅的製作，發現自己做得還算可以，今天決定要向我的另一個恐懼 - 鍋貼/煎餃 挑戰，God Bless Me！

﹝不好意思喔~~讓大家看我咬了一口的水餃，但看看那流吃來的湯汁，簌~~~邊咬還要邊吸﹞

肉餡材料：

﹝因為是用用不完的漢堡肉做的，所以材料跟漢堡肉一樣，我只是另外又多加了一點筍子而已﹞

絞肉、鹽少許、洋蔥末、辣椒末、薑末、全蛋一顆、醬油、香油少許、橄欖油少許

筍子切小塊﹝我是買超市裡的罐頭筍子，他只是泡在清水裡，所以沒有鹹味﹞

肉餡做法：﹝這裡完全是亂做的，味道吃起來也不差就是了﹞

把絞肉放入攪拌碗中，加入少許的鹽，用手抓出黏性。

依序加入洋蔥末、辣椒末、薑末、全蛋蛋液、醬油、香油少許、橄欖油少許。

新加的部分：加入切成小塊的筍子，跟肉餡一起拌勻。

皮的材料：

plain flour、溫水﹝我這邊完全是用目視法，沒有比例可言，但一般來說麵粉跟水的比例是 2：1﹞

做法：

把溫水加入麵粉中，混勻至表面光滑，蓋上濕布，醒 20-30 分鐘。﹝這段時間我就跑去洗澡，等洗完澡出來麵就醒好了﹞

把醒好的麵團揉成長條形，切成等份大小，灑上手粉避免沾黏，然後一一地把麵團壓平，桿成圓形。

包的時候把肉餡放在中間，把前後麵團拉在一起，用手指捏緊，整成長形﹝因為我的原意是要做鍋貼不是水餃，所以硬是把他們拉長了﹞。

﹝我的鍋貼捏得很醜，但確定是純手工製的﹝才會那麼醜﹞，請大家不要見笑﹞

煮鍋貼時一定要先把鍋子裡的油燒熱，等下才不會沾鍋。

鍋貼放下去後，轉中火，讓鍋貼稍微煎一下，等底部有焦焦的顏色後，加水，蓋上鍋蓋把鍋貼悶煮至熟。

起鍋前，打開鍋蓋，用大火再煎一下鍋貼，讓鍋貼表面的水稍微燒乾一點，再起鍋。

【Ivy 碎碎唸】

第一次做鍋貼就成功，而且裡面的湯汁一滴也沒有外露﹝我今天把指甲剪得很短、很乾淨﹞，讓我開心到馬上撥 skype 跟老爸炫燿。