來英國以後，因為英國的豬肉都會有一股臭味，所以豬肉料理做得很少，或是乾脆用雞肉代替。
但自從學會了跑活水的技巧後，我的豬肉料理之路正式開跑。
前兩天買了一大盒的豬肋排，老規矩 - 用同一種食材做出小份量但不同口味的料理。
取出 1/3，首先來試做這道芝麻排骨。
材料：
豬肋排
沙拉油 1大匙
糖 1.5大匙
熱水適量
白芝麻
美生菜﹝optional，舖在盤底用﹞
醃料：
醬油 3
米酒 1
薑汁少許
做法：
先將跑過活水的肋排用醃料醃一晚。
在鍋內放入1大匙的沙拉油及1.5大匙的糖，等糖溶化，且顏色由透明轉深後，將肋排及醃料放入。
在鍋內放入適量的熱水﹝不用多，放多了只會延長湯汁收汁的時間﹞，煮至滾後，關小火，煮至收汁。
起鍋前，將白芝麻均勻灑上，並盛盤至美生菜上即可。
請先 登入 以發表留言。