這道是結合赤肉羹跟牛肉羹的創新料理。
因為赤肉羹不需要魚漿，對我這個身在異鄉的煮婦來說困難度較低，因此想嘗試做赤肉羹想了好久。
但手邊除了里肌肉沒有以外，其他羹湯的材料都有，所以決定用牛肉取代里肌肉試做看看。
材料：
牛肉，切成條﹝或是里肌肉﹞，用醬油及黑胡椒稍微醃一下
蒜末
紅蘿蔔絲
洋蔥絲
蘑菇絲
大白菜絲
蛋液
醬油
醋
鹽少許
玉米粉
香菜末
做法：
煮滾一鍋水，將醃過的牛肉私用玉米粉抓過；下水煮約 20秒後，撈出，放在一旁備用，煮肉水留著備用。
在炒鍋中放入一大匙的油，先爆香蒜末，接著把洋蔥絲、紅蘿蔔斯及蘑菇依序放入鍋中，各炒約 5分鐘直至蔬菜軟爛。
最後將大白菜絲放入炒鍋中翻炒約 5分鐘後，將剛剛的煮肉水放入鍋煮至滾。
將燙過的牛肉絲放回鍋中，用適量的醬油、醋及鹽調味。
煮滾後，加入玉米粉水並不斷攪動羹湯，等湯再度滾後，將蛋液放入鍋中攪成蛋花。
起鍋前，灑入適量的香菜末。
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