Ivy's Cooking Book

買了一袋的 New potatoes，取了一半拿去做青豆馬鈴薯沙拉。

正愁另一半不知該怎麼吃時，在網路上看到這個Potatoes Fondantes。

做法很簡單，材料除了迷迭香我手邊沒有以外，其他食材一應俱全﹝沒有的也可以找到取代品﹞。

晚餐立馬試做！

材料：

New Potatoes 九顆，洗淨

雞高湯﹝無鹽﹞適量

奶油 25g﹝無鹽﹞

橄欖油 1大匙

鹽 1小匙

綜合香料 1小撮﹝原食譜是用新鮮的迷迭香﹞

蔥末﹝原食譜是用蝦夷蔥末﹞

做法：

在平底鍋中放入 New Potatoes、高湯﹝淹過馬鈴薯﹞、綜合香料、奶油及橄欖油。

開大火將高湯煮至滾後，轉成中火，蓋上鍋蓋，將馬鈴薯悶煮至軟爛，約 20-30分鐘。

20分鐘後，用叉子試戳馬鈴薯，看馬鈴薯是否夠軟爛。

如果馬鈴薯已經夠軟爛，即可以打開鍋蓋，用中火將高湯燒至收汁。

等高湯收汁後，用叉子在馬鈴薯上輕輕地戳幾個洞﹝小心不要把馬鈴薯戳爛了﹞，繼續將馬鈴薯乾煎至兩面表面皆成焦黃色即可。

盛盤時，在馬鈴薯上灑上蔥末即可。