Ivy's Cooking Book

不知道是不是托比對我洗腦成功還是我的味口改變，最近家裡吃素的比例越來越高。

雖說是素食，其實也只是主菜的部份以蔬菜取代肉類，其他像是高湯的部份用得還是肉骨高湯，蔥薑蒜的部份更是沒在管，用的量比平日更兇（取爆香的香氣及flavour），更不用說有沒有吃不吃蛋跟奶的問題，反正一切很隨性，今天想吃清淡一點的就弄素菜來吃。

   

說到素菜，最近令我很著迷的食材竟然是豆子。

來英國四年多了，我居然連一道豆子的料理都沒煮過，這都要怪英國的bean的那股甜甜的味道讓我對豆子沒好印象。

後來有次在電視上看到名廚用貨真價實的豆子做出Bean on Toast（如下圖）（這圖看起來好像還好，但成品看起來比這圖好吃一百倍）

（原食譜請點圖）

就如主持人所說的“a twist on an old favourite”，本人突然對bean的觀感大改，驚覺原來bean也能做出好吃的菜。

（傳統版的bean on toast如下圖，不知道別人是怎麼想的，但對我來說很倒胃口。）

（點圖可連結到原文）

 

這陣子因為搬家的關係，在外用餐的機會突然多出很多，加上Brighton的飲食選擇很多元，賣素食的餐館比別處還多，竟讓我遇到一家有賣好吃的豆子料理的素食餐廳。（無圖無真象，上次買回來後只顧著吃也沒想到要拍照），其實他也只是清炒，裡面用了大約3-4種不同的豆子，但看起來就是清爽、可口。

 我這次做online shopping時，特地一次把好幾種的bean都買回來，為得就是希望能重現當日美味的回憶。而今晚的晚餐就是受到那道菜的啟發，將各種不同的bean炒在一起，做了這到豆豆義大利麵。

  

 

材料：

豆子洗淨後撥去粗筋，將長型的豆子整理成能一口夾起的大小。<-- 這次我用了三種豆，分別是長得長長的Green Beans（應該是四季豆）、長得扁扁的Mangetout Beans（應該是碗豆莢），還有我本人的最愛Sugar Snap Peas（應該是翻成甜豆莢吧？！我猜），豆子的樣子見下圖  

蘆筍數根，切成三段

紅椒半顆，切成條

洋蔥半顆，切絲 

蒜頭三粒，切片

義大利麵一把

橄欖油一大匙

奶油一大匙

鹽少許

黑胡椒少許

自製高湯少許

 

 

做法:

先煮滾一鍋水，等水滾後放入一匙的鹽及義大利麵，煮至熟即可瀝乾水份，取出備用。

在炒鍋中放入橄欖油及奶油，先爆香蒜片、炒軟洋蔥絲後依序放入長型豆子、甜豆莢、扁的豌豆莢及蘆筍，倒入少許的高湯讓蔬菜稍微煮軟一點。

等豆子煮熟後將紅椒絲放入，接著把煮熟的義大利麵也一起放入與蔬菜一起拌炒。

最後撒上少許鹽及黑胡椒調味後即可盛盤。