Ivy's Cooking Book

茄汁蝦+蛋包飯，這聽起來很有創意！

雖然我平常做的蛋包飯也是茄汁口味的，但基本上是在番茄醬蛋炒飯上鋪蛋包，但今天的做法則是把茄汁拿出來淋在蛋包上，算是一種換湯不換藥的新吃法。

（粉紅色的蝦子隱沒在紅通通的茄汁裡了～～）

鮮蝦茄汁蛋包飯兩份的材料：

蛋炒飯的材料：（基本上就是家裡有什麽就放什麽）

白飯兩碗

培根丁

玉米粒

生菜末

鹽少許

黑胡椒少許

鮮蝦茄汁材料：

生蝦數隻

蒜末

薑末

蔥末

（辣）豆瓣醬半小匙（加豆瓣醬是要取其顏色及香氣，所以有沒有辣都無所謂，不加也沒關係，）

番茄罐頭半罐

糖少許

蛋包材料：

雞蛋兩顆（一顆做一份蛋包）

高湯少許

玉米粉少許

做法：

[炒飯]

先將培根丁放入鍋裡煎成赤赤的焦色後，放入玉米粒及生菜末一起拌炒至熟。

將加熱過的白飯放入鍋中於所有炒料一起拌炒均勻。 

起鍋前，加入少許的鹽及黑胡椒調味即可。

將炒好的炒飯蓋上鍋蓋，放在一旁保溫。

【煎蝦及做蛋包】

取一只平底鍋，在鍋裡放入少許的油，等油燒熱後，將生蝦放入煎至熟。

等蝦子煎熟的同時來處理蛋液。

取一只小碗，在碗裡放入一點的玉米粉及高湯，用湯匙將其化開成玉米粉水，再在碗裡打入一顆蛋，將玉米粉水與蛋液充分攪散後備用。

等蝦子煎熟後，取出，在同一只鍋子裡放入少許的油，將攪散的蛋液均勻地倒入鍋中，等蛋皮兩面都煎熟後即可取出備用。

【茄汁】

在鍋裡爆香蒜末、薑末及一半的蔥末，等香味散出後，放入（辣）豆瓣醬。

等豆瓣醬炒出香味後，將番茄罐頭放入煮至滾後，再加點鹽跟糖調味。

最後將剛剛煎好的蝦子放進茄汁裡，再煮個30秒到一分鐘即可。

（如果喜歡茄汁有點稠的話也可以在茄汁裡勾點薄芡）

【組合】

在盤子裡放入炒好的炒飯後，鋪上蛋包。

最後將茄汁及剩下的蔥花淋上即可。