Ivy's Cooking Book

    

以前住在home stay時，home媽天天餵食我吃超市裡買回來的那種奶味超重又油膩膩的quiche，害我後來吃到怕，聞quiche臉變色。

托比帶我回他家的頭一個晚上，托比媽因為我們當天到家較晚，所以準備了兩大塊quiche等著我們回家吃。

我一看到quiche就倒彈，一直示意托比不要再把quiche往我碗裡放，偏偏托比這個大近視眼看不懂我的暗示，還一直跟我說他媽媽如何費心的準備這些東西等著我們回去吃飯，害我只能安安靜靜的把盤裡的quiche吃下，又帶著怨懟的眼神看著托比手上準備送到我嘴裡的倒胃quiche。

 

對於quiche的不喜歡一直到吃到阿曼蒂做的quiche才全盤改觀。

阿曼蒂跟我都喜歡做菜，所以難免會互相分享自己的拿手菜。她問我我喜歡吃quiche嗎？我跟她說我不是很喜歡；阿曼蒂就說她改天做一個讓我試試，她保證絕對比超市裡賣的那些好吃。

果然，吃過阿曼蒂親手做的quiche後才驚覺原來quiche也可以這麼好吃，而且聽阿曼蒂“說的”食譜感覺也不是什麽難做的料理。買好了烤盤，開始動手做home-made quiche嘍～～

 

做有派皮的料理做好要用這種有波紋的烤盤，烤出來的派皮才不會崩塌。另外我特地選用了這種底部可以拆的烤盤，才好將做好的派取出。（圖片來源：google）

 

派殼材料：

奶油150g，切成小塊

麵粉220g

蛋黃一顆

冰牛奶2小匙 

派殼做法：

在攪拌盆中放入切成小塊的奶油（不要溶化，不放在室溫軟化）及麵粉，用手捏成片狀。

接著，加入一顆蛋黃，用手將麵粉揉成團，如果麵粉太乾則可加入幾小湯匙的冰牛奶，我今天共加了兩小匙。

將揉好的麵團用保鮮膜包好後，放進冰箱裡冰上半個小時。

接著，將烤箱用200度預熱。

將冰過的麵團擀成約3mm的厚度，鋪在烤盤上。

因為我今天用的這個烤盤是不沾黏的，所以沒有刷上奶油就可以用了，否則記得要刷上一層奶油，否則做好的quiche會取不下來。

（後來吃時還是覺的派皮太厚了，所以桿麵團的時候可以將麵團擀得再薄一點）

其實在這一步，應該用叉子在派皮上叉出幾個洞來，但我忘了，導致後來烤得派皮整個膨脹了起來，所以記得在這一步要先用叉子幫派皮銼出幾個洞來。

盲烤材料：

盲烤用的豆子；如果家裡沒有這種豆子也不用特地去買，可以用家裡就不用的豆子代替，像我今天就是用米代替，只是烤過的豆子或米就不能再煮了，乾脆留下來下次盲烤時可以再用。

烤盤紙；烤盤紙不要剪得大小剛剛好，要比烤盤的周圍要高一點，這樣放入豆子時才不容易撒出來。

 

盲烤：

在派皮上放上烤盤紙及盲烤用的米，入烤箱用200度烤15-20分鐘。烤得時間要看派皮的大小，像我今天的派皮小，烤15分鐘就夠了。

烤完後的派皮長成這個樣子，但還沒有完成。

把盲烤的烤盤紙及米拿起來，還要再進烤箱裡烤5分鐘。

最後，半生熟的派殼完成了。（如果放入烤箱盲烤前有戳洞的話，中間不應該是鼓起的）

 

這樣烤好的派殼可以用在quiche，也可以用在甜派上，因為托比喜歡吃蘋果派，所以烤好的兩個派殼，我一個用來實驗quiche，另一個就拿來做成托比愛吃的蘋果派。