Ivy's Cooking Book

上週才從托比媽家休假回來，今天就看到result-我的牛仔褲突然變得超。緊。繃。。。。 

結果今天做的海南雞飯對於消脂大計既無直接利益，反而有助長肥肉增長的反效果。

 

話說休假前買了四大隻雞腿，取了兩隻做了山東燒雞，show off的帶去店裡給愛吃中式料理的Tasha品香。

本來盤算著剩下的兩隻雞腿可以拿來試做怪味雞或是口水雞。

研究一下這兩道菜的食譜，怪味雞的醬料裡有麻醬，我家裡沒有，只能留待下次再做；至於口水雞不適合不吃辣的托比跟我，maybe下次吧！

可是雞腿已經拿出來退冰，離晚餐時間只剩下幾小時，臨時改變主食有點太麻煩，只好舊菜新作，把之前做過的海南雞再拿來重做一次，當複習咯～～

材料：

雞腿兩隻

蔥段

薑片四片

白酒少許

米兩杯

蒸出來的雞高湯+水兩杯

蒜末一小匙

檸檬葉兩片

 

蔥薑末蘸料：

薑末一把

蔥末一把

香菜末一把

鹽一把

油一杯

 

做法：

將雞腿、蔥段、薑末及白酒放入鍋子裡，隔水蒸約60-90分鐘，直到雞腿蒸熟為止。 

等雞腿蒸熟後，將雞腿及蒸出來的雞高湯取出備用。 

洗好兩杯米後，在煮鍋裡將蒜末爆香，接著將洗好的米及等量的雞高湯+水和檸檬葉放入煮鍋裡將飯煮熟。

這裡用的雞高湯沒有調味過。

因為之後做的蔥薑末蘸料會有鹹味，所以在這裡我煮飯時就沒再另外加鹽。

將等量的蔥末、薑末、香菜末及鹽放入碗裡。

接著在鍋子裡將約一杯的油加熱後，倒入裝滿辛香料的碗裡，做成海南雞飯的蔥薑末蘸料。  

另外，將蒸熟的雞肉撕下，等飯煮好後，將雞肉及蔥薑末蘸料鋪上即可。 

（右下角的焦色是鍋巴，香得勒～～～）