Ivy's Cooking Book

想吃沙爹想了好久了~~~

但苦於手邊沒有泰式紅咖哩醬，所以一直無法實行。

前陣子在 ASDA 網頁上做我們每兩週一次的 online shopping 時，我隨手查了查泰式咖哩，結果，ASDA 居然有賣泰是紅咖哩及綠咖哩 paste。

二話不說，馬上下訂各一罐，更神奇的是，他們居然有貨！！﹝這是什麼鬼國家啊？！買不到生蝦但是買得到泰式紅/綠咖哩！﹞

既然紅咖哩都到貨了，哪有不做沙爹的道理。

今天晚餐 - 沙爹醬烤雞腿。﹝參考食譜：http://www.wretch.cc/blog/mitong/22968019﹞

﹝事後發現，因為雞腿肉沒有切成塊，所以就算用沙爹醬醃了一天一夜，雞腿肉的中心還是沒有很入味﹞

材料：

雞腿肉

醃料：

紅咖哩一小匙

醬油一大匙

白酒一大匙

蒜末少許

玉米粉少許

沾醬：

紅咖哩 1 大匙

花生醬 1 大匙

魚露 1大匙

糖 1大匙

椰漿 60ml

檸檬半顆擠汁

做法：

雞腿肉﹝最好是切塊﹞放入醃料中醃一天一夜。

把沾醬調好後，取出一半放入小烤盤中﹝烤盤上最好先舖上一層錫箔紙﹞，把雞腿肉放在沾醬上，放入烤箱中用 200度烤約十分鐘。

十分鐘後，取出，用夾子幫雞腿肉翻個身，再進烤箱中烤十分鐘後即完成。

在烤雞腿肉的同時，把另一半的沾醬放入炒鍋中加熱煮熟，吃的時候將沾醬淋在烤好的雞肉上即可。