Ivy's Cooking Book

恭喜我！

住在托基四個多月了，終於讓我找到了一間中國超市。

雖然是小小的一間，而且又遠在搭火車要花上一個多小時的 Exeter，但我還是很興奮。

第一次光顧時，就搜括了肖想已久的辣豆瓣、麵醬及粉絲，還有我的最愛 - 餛飩皮。

比起水餃，我更愛吃餛飩，但至今還沒有膽量嘗試做餛飩皮，所以今天先用店裡買的餛飩皮試試手感，等餛飩包順手了，我也要來自己做餛飩皮﹝握拳﹞

﹝這是我第一次包餛飩，採用的是可以包多一點餡的“枕頭狀”；但是眼尖的人有看到嗎？其中有一個“抄手”藏於其中呢！﹞

材料：

餛飩皮

內餡：

豬絞肉﹝用豬絞肉比較好吃，但英國的豬絞肉貴鬆鬆、味道又不好，所以我用一半豬絞肉、一半牛絞肉代替，但吃起來的口感果然差了一點﹞

薑末

蔥末

醬油

香油

黑胡椒

大蝦仁，切約三塊﹝如果是用小蝦仁可以整顆包進去﹞

清水一碗﹝黏合用﹞

做法：

將餛飩內餡﹝除了蝦仁以外﹞調味好並攪拌到有黏性。

取一張餛飩皮放在手中，將內餡及蝦仁放在餛飩皮的中心，在內餡的四週抹上水，並將上下對角往內餡的方向摺。再把左右兩邊的對角也往中心﹝內餡﹞方向摺起就是枕頭狀的餛飩包法。

包好的餛飩沾點手粉，再排在盤子上，以免之後沾黏。

沒吃完的餛飩可以整盤放入冷凍庫裡冰，等變硬以後再放到袋子裡比較不占空間。﹝我家的冷凍庫超小，空間比台北的地價還來得珍貴﹞

紅油抄手材料：

餛飩數顆

醬料：

紅油﹝自製辣椒油﹞3匙﹝用吃飯的湯匙就可以了﹞

花生醬 1.5匙

醬油 1匙

醋 1.5匙

芹菜末

紅油抄手做法：

將煮好的餛飩放在調好醬料的碗中，加點芹菜末即可食用。﹝豪華一點的還可以加蛋皮跟海苔絲﹞