Ivy's Cooking Book

休假第一發： 杏仁豆腐

話說手上有一罐快到期的杏仁糖漿，加上幾包買了卻一直沒用的吉利丁粉，就開始異想天開的想到我在台灣最愛的吃的杏仁豆腐。

查了網路上的食譜，正好手上的食材都有。休假第一發：手做杏仁豆腐。

我有說過我有多愛吃油飯嗎？

真。的。很。愛。。。。

偏偏每次把油飯當早餐吃都會鬧胃痛，加上我吃飯的速度又很快，吃起油飯就痛得更厲害。

這次實驗用平常吃飯的白米拿來做的油飯，麻油的清香保留住，而且沒有惱人的胃痛的問題了。

離上一篇文章發表已經過了半年，這段時間真是一刻也不得閑。

歷經搬家、換店，還要抽空閱讀我的課外讀物，煮飯已成了例行公事，難怪托比有陣子嚴正聲明"我們可不可以不要每天都吃炒飯阿！！"

這個星期向老闆提出休假，沒想到老闆也正要跟我提，他說其他店經理都已經排好一整年的休假，只剩下我還沒開始。

蘿蔔糕是我一直想做的家鄉味之一。

在家裡，老爸每年過年前都會自己炊蘿蔔糕。

看久了，當然也會想自己動手試試看，無奈我的英國小廚房不是總是有蒸鍋的，有蒸鍋時，超市裡則見不到白蘿蔔的踪影。

前幾天看到一個用烤的食譜，加上老爸的耳提面命，總於讓我做出了我自己的味道的港式蘿蔔糕。

最近大概是白蘿蔔的產季（本人只會吃，對產季這種事情不是很清楚），英國的超市裡，每天都看得到新鮮的白蘿蔔在架上等著被買。

前兩天買了幾根白蘿蔔，除了切成塊，丟到滷汁裡去滷以外，其他剩下的白蘿蔔想不出來該如何處理。（其實是想做蘿蔔糕，但手邊沒有蒸籠啊～～～）

今天不知怎麼了，突然想起“蘿蔔絲餅”這玩意兒。

上網查了下食譜，發現做法跟之前做的牛肉餡餅差不多，而且做好的蘿蔔絲餅還能帶去店裡當晚餐（我最喜歡帶著種外面買不到東西到店裡去香同事）

二話不說，立馬動手做！！

上一篇有說到，自從買了地瓜粉之後，我第一個想做的是鹽酥雞，第二個想做的就是蚵仔煎。

可惜托比拒吃除了魚跟蝦以外的海鮮，所以我只能暫時跟蚵仔說再見，改作蝦仁煎。 

至於蝦仁煎裡的青菜，我今天用的是平常做沙拉的美生菜，雖然看似很怪，但這已經是我在這裡可以找到最適合的替代品。 

蝦仁煎材料：

在中國超市裡買了一包地瓜粉，第一個想到可以拿它來做就是鹽酥雞（第二個想到的是蚵仔煎）。

前兩天滷了一大鍋的牛肉及牛筋，加上最近超市已經開賣的白蘿蔔。

晚餐菜單就此定下：主菜-鹽酥雞、配菜-炒菠菜、辣筍絲及滷蘿蔔，可惜之前滷的滷蛋吃完了，否則便當菜裡再加上一顆滷蛋，晚餐就更完美了。

上週煮獅子頭時，順手把幾塊沒吃完的牛腩丟進湯裡一起煮；沒想到那幾塊帶點肥油的牛肉不僅被煮得軟嫩軟嫩，連帶湯頭也充滿著濃濃的牛肉香，那香味讓我聯想起清燉牛肉。

想想自自己開始動手料理牛肉湯/麵後，只做過蕃茄及紅燒口味，至於清燉倒沒嘗試過，上網查了查清燉牛肉的食譜，有的提到要在湯裡加入桂皮等中藥食材/鹵包。人在英國的我哪裡去找桂皮這種鬼東西，就算中國超市有賣應該也要價不菲吧～～

基於地不利的條件，我的食譜只能轉個彎，只用我手邊買得到的食材，另外加上最近盛產的大白菜當基底，沒想到煮出來的那鍋湯，在“白菜吃完補白菜、牛肉吃完補牛肉”的情況下，我整整喝了一個星期，最後還是因為搬家在即，才依依不捨得把湯底舀出來，乾光。 

（這是已經煮了又煮，前後加了三次白菜、兩次牛肉的清燉牛肉湯）

最近我的呆丸魂又牙起來，瘋狂的煮過一道又一道的炒麵。

還好托比是個對吃沒什麽特別偏好的人， 要不沒兩天就出現一次炒麵，吃不膩也會看膩。

今天，因應托比的飲食信念，我給他炒了一盤素炒麵，另外炒了一鍋有著豬肉片及蘑菇片的炒料，再將主鍋裡的素炒麵炒進去，變成我的什錦炒麵。 

（托比的素炒麵） 

2011年做過一次無油免炸的拔絲地瓜，雖還是能入口，但總還是想試試看傳統做法的拔絲地瓜。

今天把地瓜買好後，準備來大顯身手一番，沒想到一出師便遭挫，地瓜煎到臭灰達不說，連焦糖都弄到整團粘在一起，死巴活巴的也巴不開。

第一次嘗試宣告失敗，連平日不捨得亂浪費食物的我也吃不下口，只好整團送進垃圾桶，塞喲那拉～～～

後來我學聰明了，炸地瓜的油不能省，油溫不能高，否則會出現“地瓜皮能快就焦化但地瓜裡面卻還沒熟”的情況。

另外，做焦糖跟炸地瓜要用同一只鍋，因為鍋裡的油脂可以避免焦糖冷卻後沾黏在鍋上。

這道是托比的晚餐，因為是準備一個人的分量，所以完全是以“有什麽加什麽”為最高指導原則。

所以這道晚餐的全名是“既然是給托比一個人吃就不用太在意的清冰箱彩椒牛肉炒飯”。

雖說是清冰箱料理，我還是秉持著“一主食（飯）、一主菜（牛肉丁）及蔬菜（彩椒及青椒）”的原則，另外還加了顆蛋讓整道炒飯的顏色看起來豐富。

材料：

2011年也曾做過這道大人小孩都愛的鳳梨蝦球。<-我是說不論我是大人時或是兒童時，都很愛吃鳳梨蝦球。

這次做鳳梨蝦球，所參考的食譜，有的說要用蛋黃醃，有的說要用蛋白，看得我霧啥啥，到底是要用蛋白還是蛋黃勒？

結果我兩種都試，得到的心得就是蝦子如果用少量的蛋黃醃，炸出來會是漂亮的金黃色哦。

不過這只是我個人嘗試過後的心得，大家可以來分享一下自己的食譜。

珍珠丸子耶～～～

這可是我最愛的港式小點之一，記得我只看過我媽做過一次，之後再也沒見她做過了。

之前買的糯米只剩下半包，取了一半做成珍珠丸子，另一半則拿來做成糯米飯糰。

說到糯米飯糰，我的口水又要流下來了，我超想在英國開間台灣小吃店哦！

上一篇說到我的晚班人生，今天我要來說說隔天請警察葛格來喝咖啡駐守的經歷。

其實比起前一天的經歷，隔天晚上的經歷算是平和很多，至少跟我本人及店裡的夥伴都沒什麽關係。我們只是打電話把警察叫來而已。

話說有幾位青少年（有男有女）從二樓下來以後，就聽到其中一個女的一直大吼：你幹嘛扇她巴掌，你最好現在就跟她道歉哦！！！！

本來，客人之間有紛爭，既然跟我們沒什麽關係，我們不需插手，但是那個女的叫囂的聲音很大，所以店裡的夥伴就上前去跟她說：如果你們要吵，我必須請你們出去！（本店的特色就是不斷地叫客人滾出去）（誤）

兩個女孩還在吵，正在做飲料的我對夥伴說：跟她們說，如果她們再不出去吵，就跟他們說我們要叫警察了。

這陣子天天上晚班上到都快成了晚班的地下店經理了。

在英國上晚班不像在台灣時，每次都要搞到半夜才下班，但是這裡的晚上街上有討人厭的死小孩。

我這裡說的死小孩是專指英國的死小孩，討人厭的程度是要出動警察才能把他們趕走的那種。

話說上週四關店門的前半個小時，那群討人厭的小混混們又出現在我們店裡，一看到他們我頭皮就開始發麻，我跟夥伴說：如果他們沒鬧事，我就不理他們。

在台灣的麵包店裡，我最喜歡的除了肉鬆麵包以外，最愛的就是咖哩餃。

但是麵包店裡賣的咖哩餃又是酥皮又是油酥的，想自己動手做，沒那麼簡單～～

看著冷凍庫裡冰著的酥皮，轉個念頭，maybe可以用冷凍酥皮（Puff Pastry）取代油酥皮，輕鬆做出做個類咖哩餃的咖哩酥。

材料：

這已經是好久以前的食譜，再不記錄可能連材料、做法都要忘光光了。

之前有做過魚香茄子，這次把主角換成我最愛的豆腐。

雖說豆腐只是個家常菜，但在英國的售價卻可比擬高檔料理，所以在這裡我很少吃豆腐，只會偶爾買，給自己打打牙祭。

材料：

這道非常中式的菜色是我的最愛。

可惜這盤是早上預先煮給托比當晚餐的，沒我的份><

下次不知道能不能煮出同樣的味道？？ 

材料：

既然上一篇談到“安慰湯品”，這篇就來發一下我的version的“安慰湯品”。

話說，托比在去年十二月初趕了一場流行，先是有喉嚨痛、咳嗽的症狀，緊接而來的則是來勢兇兇的拉肚子及高燒不斷。

在那段時間，我不僅要照顧這個大病號，還要小心翼翼，不讓自己也趕上這股流行。

不知道是我這個台灣身體太健康還是我天生跟英國病菌不合，連續一周與托比同吃同睡的我竟一點事也沒有，當時托比還玩笑的跟我說『千萬別惹台灣人，他們連病菌都不怕！』

公告：因為目前住的地方沒有方便的網路可以大肆使用，所以部落格上的文章更新的很龜速。

這道清炒豆芽菜是在去年十一月的某日做的。

當時會做這道全是因為托比臥病在床；煮婦沒了食客，連煮燉像樣的晚餐都懶。

既然是自己煮自己吃，那就弄道簡單又健康的蓋飯。