Ivy's Cooking Book

在祖宜的格子裡看到這道蔥油雞時我就忍不住地想動手試試了。

基本上祖宜用的是法式油封的方式來做這道菜，我沒有試過油封料理。所以又上網查了些油封料理的製作過程才完成了這道料理。

跟祖宜不一樣的是在最後一步我是用“烤”的方式代替“煎”，不知道做的對不對，但至少托比跟我都吃的很開心：）

Happy New Year for Everyone!!!!

肉丸子做過很多次了，但每次都是用煎的方式將肉丸子定型。 

今天我想嘗試一下用煮貢丸的方式將丸子煮定型，至於煮牛肉丸子的湯就拿來做成牛肉高湯吧～～

牛肉丸子材料：

牛絞肉

芹菜丁

[小兩口的無聊對話]

從Tesco買菜回家的路上，托比問我：你知道為什麽Tesco的東西比ASDA貴？

我：因為Tesco的東西品質比較好？！

托比：不是～～是因為Tesco的字比ASDA多，所以他們的包裝費比較貴。

我：是厚～～難怪Sainsbury's的東西那麼貴！（恍然大悟貌）

之前有做過葷食版的油飯，做得還算好吃。

今天的油飯走簡單風，沒有豬肉絲及蝦米，只簡單的用香菇及花生來“素素”看。

材料：

糯米一杯

這陣子因為工作跟房事的問題搞得筋疲力盡，根本沒啥心思做飯。好不容易這兩天把房事的問題搞定了，終於有心思來做吃的，第一道想嘗試的就是月亮蝦餅。

但是月亮蝦餅的做法步驟有點複雜，做了兩個就失去了耐心，其餘的就直接用春捲皮捲成蝦春捲，既簡單又省事，沒兩下就捲出一大盤的春捲，煎好了之後放在冰箱裡，給托比當點心吃。 

材料：

蝦仁一包

這道料理的概念不難，基本上就是把飯塞在彩椒裡，再用烤箱將飯烤熟。但我前前後後，足足做了三次才把這道菜做好。

所謂『好』，指得不過是飯煮軟了、彩椒也煮熟了，至於味道嘛～～～因為今天忘了在飯裡加點糖，味道好像還是差了一點啊。 ：（

材料：

中型彩椒兩顆，洗淨後，將蒂頭切掉，中間的籽挖空

跟阿曼蒂住久了，很多習慣都會靠攏。

像今晚，我打算自己拌炸粉，用偷吃步的方法-用烤箱做『假炸雞』。

沒想到阿曼蒂跟我心有靈犀，只是她用的食材是魚不是雞，而且人家用的是實實在在的油鍋，而不是烤箱。

不論是用烤箱還是油鍋，都一樣美味，只是用烤箱比較省事，不用一直站在爐火前顧爐火。

這兩天英國的天氣跟神經病一樣，一下子下大雨、一下子又大好天的，搞得大家都病懨懨的，連我也中標。

每次喉嚨一痛，就會想弄個冰糖燉水梨來吃，但是英國哪來的水梨啊，有的都是胖屁股的西洋梨。

本想用西洋梨來代替，沒想到還真被我在超市裡買到 Asian Pear，加上回家後，阿曼蒂秀給我看她剛買的 crystal sugar（冰糖），這不是天助我也嘛～～～

只可惜我這兒沒有電鍋，沒辦法把這冰糖水梨拿去用燉的，只能借助烤箱的幫忙，做出這個用烤的冰糖水梨。 

有了滷汁，自然是找得到、能滷的全丟下去滷了，豆腐就是其中一味。

上次做日光滷味時，滷了豆腐；雖然豆腐好吃，但豆腐易碎，保存不易，翻動個幾次就全破碎不堪了。

今天我想了個辦法，就是先把豆腐下鍋裡煎，把表面煎得酥酥脆脆的再下鍋裡滷，如此一來便不會在翻動時把豆腐弄得稀巴爛了。

沒想到，這一弄弄出了個油豆腐～～

那天在教阿曼蒂做抄手時，順手揉了幾張大餅，把滷牛肉、甜麵醬跟大蔥包在一起，做成了這大餅捲牛肉。

材料：

大餅幾張（做法補充在後）

滷牛肉數片

滷完牛肉後的滷汁取出一部分來，做成我日思夜想的滷味。

英國沒有燈籠滷味，今天中午，我就來弄個“秋日日光滷味”吧～～～ 

材料：

滷汁一小匙

想做滷牛肉想了很久了。

滷完牛肉後，後續還有滷豆腐、滷蛋、滷白蘿蔔跟滷肋排接續上場。

滷完的滷汁，燒滾濃縮後即為老滷，下次再要滷東西時還能再派上用場，這就是我所謂的『千滷萬滷』！！ 

材料：

這餛飩之前就有做過，只是當時吃起來感覺口感很澀，前思後想的應該是絞肉及調味上出了問題。

這次再做了一下功課，發現許多餛飩食譜的內餡都有加雞蛋，這次跟著照做，果然，吃起來的餛飩滑順許多。

照例，我又包了幾顆給阿曼蒂他們嚐鮮，阿曼蒂看了後說『耶～～又是水餃！！』

我說『這個比水餃好吃，叫餛飩。』

開始上班後，人就開始變懶了。

每天下班後只想茶來伸手、飯來張口的，可惜現在不比以前在家裡，事事都需要自己動手，而且英國可沒有方便的便當可以買，想要偷懶吃外食也沒這麼容易。

星期五晚上我跟托比打個商量，可不可以偷懶弄烤雞來吃。

材料：

會說『終於做成』就表示之前有失敗的經驗。 

我做料理很常失敗，尤其是遇到那種當天煮菜的“狀態”不對，更是容易出亂子。所以我總是願意多花點心思找資料、找不同的食譜參考，如果有影片讓我能依樣畫葫蘆，那是再好也不過的了。

但上次因為太過貪吃，資料都還沒找齊就匆匆動手，加上對於食材的不熟悉，導致後來做出來的油飯噁心至極，不倒掉也不行。（人家我是盪生煮婦耶，一盤食物會噁心到我非倒不可的地步，那真的是很恐怖）還好，那盤食物也沒被我白白的犧牲，至少我從中學得了教訓，第二次就把這油飯給做成了，以下是我的做法。 

材料：

這一味是我們家托比的新歡。

繼Lemon Chicken和Orange Chicken之後，我們家托比最甲意的就是這一味。

不過Salt and Pepper Chicken不就是鹽酥雞嗎？害我超想在煎完雞肉後也把羅勒放進去炸一炸，可惜臨時跑了兩家超市都沒有看到在賣才作罷。

這道鹽酥雞的做法是學這裡的一家中國餐館的做法，跟我們在台灣吃的鹽酥雞有點差異。

上次在跟阿曼蒂教做水餃時，我們就有試過把起司包進水餃裡，口感還不錯，可惜包的量太少，牽絲的效果不夠。

這次包餡餅，內容物可以包多點，偏偏家裡只有絞肉，沒有青菜，乾脆把起司大刀切幾塊，包進餡餅裡，看你這次還牽不牽絲。

你看看你看看，這起司待都待不住，一整個忍不住的爆出來；看來這顆不僅會牽絲，還會爆漿！！

餡餅皮材料（可做10顆餡餅）：

茄汁蝦+蛋包飯，這聽起來很有創意！

雖然我平常做的蛋包飯也是茄汁口味的，但基本上是在番茄醬蛋炒飯上鋪蛋包，但今天的做法則是把茄汁拿出來淋在蛋包上，算是一種換湯不換藥的新吃法。

（粉紅色的蝦子隱沒在紅通通的茄汁裡了～～）

人啊～～真的不要太鐵齒。

上次做麵線煎時才在慶幸好朋友尚未到訪，結果當天晚上好朋友就來按門鈴，準備來我這兒跟我一起住上個幾天。唉～～～

既然人都來了（哪來的人啊？？）該傳得還是得傳，乾脆弄個“青操”一點，傳個麻油雞吧～～

其實我不是很喜歡麻油雞的味道，一來我很容易醉，麻油雞裡的米酒能讓我淺嚐一口就頭昏腦脹、分不清東西南北；二來我不喜歡吃白水煮雞，不僅白咖咖的雞肉讓人沒食慾，連帶白色的雞皮讓人看了就覺得很油、很噁心。

每次好朋友來訪，我都會傳麻油煎蛋給好朋友吃，為的就是希望好朋友吃完後，奇摩子會變好，順利排出我的體外，不造成我的麻煩！

麻油跟薑真的是女人的好朋友，少了這兩樣，至少我啦～在好朋友來訪的日子真的會很不蘇湖。

前陣子因為一直在遷移，沒時間傳這項美食讓好朋友開心，結果好朋友來時就給我使性子，痛得我連續好多天都無法自行下床，這下我才明白麻油跟薑對好朋友的重要性。

ps今天純粹是自己貪嘴想吃麵線煎，好朋友沒來訪的日子，也是可以做這道來大飽一下口福的。