Ivy's Cooking Book

跟阿曼蒂住久了，很多習慣都會靠攏。

像今晚，我打算自己拌炸粉，用偷吃步的方法-用烤箱做『假炸雞』。

沒想到阿曼蒂跟我心有靈犀，只是她用的食材是魚不是雞，而且人家用的是實實在在的油鍋，而不是烤箱。

不論是用烤箱還是油鍋，都一樣美味，只是用烤箱比較省事，不用一直站在爐火前顧爐火。

材料：

帶骨雞腿肉兩塊

蛋一顆，打散

蔬菜油兩大匙

炸粉材料：

蒜末一小匙

麵粉適量

鹽少許

黑胡椒少許

綜合香草一撮

做法： 

先將烤箱用200度預熱。

接著調炸粉，將麵粉與其他炸粉裡的所有材料皆混合在一起。 

將蛋打散後，把雞腿肉先裹上一層蛋液。 

接著將雞腿肉裹上一層厚厚的炸粉後·，將雞腿肉放置在烤盤上。

最後，將兩大匙的蔬菜油淋上雞腿肉上，放進烤箱裡，用200度烤約半個小時，直到雞腿烤熟為止。 

在雞腿肉上淋上油脂是為了避免雞腿的表面烤焦；因為烤箱裡的環境很乾燥，如果裹粉上沒有一點油脂的話，很容易就會產生焦色，進而影響口感及味道。

經過了將近半個小時的烘烤，基本上只要稍加施力，雞腿肉與骨頭就能輕易地分開了。