Ivy's Cooking Book

綠豆湯人人會煮，但炎炎夏日等不及用傳統的方法燉煮綠豆湯。

在網路上學到阿基師快速煮爛綠豆湯的方法，每試必成，決定在這裡記錄下來。 

材料：

綠豆

This recipe is for my friend, Tasha.

We are talking about eating healthy the other day and I was sharing my family recipe which is really good for women to release the pain when they are suffering from period.

This recipe was passed from my grandmother to my mum and then to me and it does work for me. Therefore, I would like to share it with all my female friends and live happier.

大家都知道英國人喜歡吃雞胸肉多過於雞腿肉，所以他們的雞胸肉賣得比其他部位還要高價。

但大家不知道的是，在英國買一付雞胸所花的錢跟買一隻全雞的錢竟然是一樣的！！

當盪生煮婦，本人在下我，得知這件事後，再也不想做冤大頭，讓超市裡的商人多賺我那麼多錢。

為了省錢，在台灣從未處理過任何“生物”的我也開始學會如何將一整隻雞大卸八塊。

有一陣子突然迷上庫斯庫斯（cuoscuos），每次上超市都會買一盒來嚐鮮。

其實庫斯庫斯不難做，但畢竟不是我們常吃的食物，第一次下手做時，腦子裡充滿了很多疑問。

還好我有個對做歐洲料理很擅長的室友-阿曼蒂。

經過阿曼蒂的指點，我的庫斯庫斯處女秀演出成功～～～

阿曼蒂吃完我做給她嘗試的抄手後，也希望學如何包抄手，因此我們的廚房教室的第二堂課開課咯～～～～

這些是阿曼蒂包的抄手，有沒有給他又大又飽滿～～

這是阿曼蒂主張的內餡：豬絞肉、Leek、大白菜及蝦仁末，另外她還準備了蝦仁數粒，包在抄手裡面。

阿曼蒂已經不止一次地問我可不可以教她做炒麵，但說實在的英國沒有好的油麵能拿來做炒麵。

今天晚上的晚餐時炒米粉，我跟阿曼蒂說炒麵跟炒米粉的原理相同，只是用的麵體不一樣。

炒麵有兩件事要注意，一是選用的炒料盡量顏色多樣，這樣炒出來的麵/米粉不僅顏色漂亮且能包含多種營養，第二是你要能了解所放的炒料的特性，哪些炒料需要較長的時間去炒熟，哪些則不耐久炒，又或者哪些炒料需過油，哪些炒料可以最後再放等，這些細節都會影響最後成品的口感。

本來我今天是準備炒一道有蝦米、香菇及油蔥酥的正宗台式炒米粉，但一想到這些食材對阿曼蒂來說並非尋常食材，為了不造成她的困擾，我最後還是決定採用一般超市裡都能找到的食材來做示範，為的就是告訴她，沒有哪些貴鬆鬆的外來貨（對英國人來說蝦米、香菇及油蔥酥是很陌生的舶來品），一樣能炒出色香味俱全的台式炒米粉。

做好了派殼後，就可以拿這些派殼做成料理。

我第一個先做鹹的：Backon Leek Quiche

在等烤派殼的時間我用來準備Quiche的餡料，沒想到培根炒leek的滋味超好吃，我只是試吃了一口就忍不住地把整碗的料都吃光光（羞），後來烤完Quiche後還用了同樣的料拿去炒成炒飯。媽啊～～這麼人世間有這麼好吃的東西啊！！

以前住在home stay時，home媽天天餵食我吃超市裡買回來的那種奶味超重又油膩膩的quiche，害我後來吃到怕，聞quiche臉變色。

托比帶我回他家的頭一個晚上，托比媽因為我們當天到家較晚，所以準備了兩大塊quiche等著我們回家吃。

我一看到quiche就倒彈，一直示意托比不要再把quiche往我碗裡放，偏偏托比這個大近視眼看不懂我的暗示，還一直跟我說他媽媽如何費心的準備這些東西等著我們回去吃飯，害我只能安安靜靜的把盤裡的quiche吃下，又帶著怨懟的眼神看著托比手上準備送到我嘴裡的倒胃quiche。

雖說托比跟我這年紀還在跟年輕人一樣share house，有時候真的是有點不方便。

一來我們兩個就已經是異國文化，好不容易熬了四年才磨合出我們自己的一套相處模式，現在若又要在跟不認識的人一起分租房子，難免在生活上會有一種『下班後還無法享受完全放鬆的感覺』的無奈。

但現實就是如此，你越是反抗的事，老天爺就越是想考驗你。

在分租房子這件事上，我受益的地方比托比多。

一來我目前還沒有工作，所以『無法放鬆』的感覺跟托比比起來少上很多（托比：你哦根本就是過度放鬆吧～切！！還不快去找工作！！）

剛搬進來時，就有聽兩個室友說他們很喜歡中國的食物，加上有次我在冷凍庫裡看到兩大包的水餃，於是就問來自比利時的阿曼蒂說：你們喜歡吃水餃嗎？

阿曼蒂說：不只喜歡，有機會還想學做。

這不正中我的下懷，一直想把做菜當成一生職業的我，當然也希望有天能把我喜歡的中式料理發揚光大。 

今天我的廚房教室裡的第一堂課，教做的是我本人的最愛：餃子。而且一切 from scratch，沒有現成的水餃皮的幫忙；從揉麵、擀麵到包餡，一切純手工，粒粒皆辛苦（？！） 

每次講到跑活水都只是在材料那一區用文字寫下『跑活水』這三個字，不知道大家對於跑活水這件事會不會還是很迷惘？（根本就沒有人對這個有興趣，一整個自以為 >_<）

其實跑活水這件事早在我在念研究所（意味著沒時間煮東煮西的時期）時，就有聽同是從台灣來的同學說過（只是沒講出『跑活水』這三個字）。

但當時的耳朵很硬，沒把這好用的秘訣放在心上，只是有印象好像有這麼一回事。

直到幾年後的某天，突然想吃滷肉飯想到凍未條，買了一塊豬肉回家亂亂煮。

因為醃雪菜需要三天的時間，所以在等的這段時間呢，我先取一半的絞肉來做煎餃。

加上家裡還有一盒的熟蝦仁，乾脆所有材料『都作夥』，變成了有菜有肉又有海鮮的高麗菜鮮蝦煎餃。

ps 托比媽對於在同一個料理裡同時放入肉類及海鮮的做法一直很不能理解地問“怎麼會有人這樣吃？”

2006年11月30日，因為一場意外車禍讓我在隔一年的年中做了一個重要的決定，那就是放棄我在台灣還算是穩定的工作來英國念書。（沒想到這一來就住了下來了）

車禍的細節請容許我不再多做說明，但這場車禍讓我在醫院的病床上無法動彈地躺了一個多月，之後又花了半年多的時間才讓我又重新學會走路。

住院的那段時間，老爸最常帶給我喝的就是這個『香蕉蘋果優酪乳』，這果汁不但能幫我補充平日攝取不足的水果量，對於久臥在床、無法運動的我來說，這也是一道能幫助排便的飲品。 

在試喝買回來的Elderflower Cordial時，我有聞到一股葡萄柚的香味，跟其他人巡問時，大家也說可能這裡頭有加了葡萄柚的香精或 something like that。

但當我在幫我們自製的 Elderflower Cordial 嘗味道時也有聞到一股淡淡的葡萄柚香，這時我才明白這股香味其實是 Elderflower本身的香味啊～～～

Elderflower Cordial

前幾天在聊天時，不知怎麼的聊起了桂花，托比媽沒看過桂花，我的爛英文也形容不出來到底桂花聞起來像什麽還有它到底是長得什麽樣，只好又請出了Wikipedia及Google大神來幫我解釋。

我跟托比媽說我們會把桂花做成桂花醬，然後放在甜湯裡增加風味，托比媽說在英國也有類似的花飲品，那花叫做 Elderflower，長成這樣↓

Elderflower的花香比桂花還淡，如果不仔細去聞很容易就會忽略，但一旦聞過那味道就會一直記得，因為這種花在英國到處都是，有時走在路上會突然聞到花香，接著就會看到一大棵的 Elderflower Tree佇立在眼前。

身為獅子座又愛要面子的我,怎麼可能會這麼坦白地告訴大家我的料理錯誤示範呢?

今天的主角不是我,是我們家的兩個男人,號稱家庭煮夫的老爸,跟聽說有學過料理的老弟(科科科~~還好他們沒有在發落這裡,我可以盡情的講)

中午十一點一到,老爸就問我"中午要吃啥?"

巧克力翻糖,又有人叫它做熱岩漿巧克力蛋糕(是吧!我應該沒有誤會吧!)是唯一一個我敢吃也愛吃的巧克力甜點.

我這張嘴從來就沒有愛過巧克力,直接把甜不拉嘰的巧克力棒往嘴裡送,只會讓我因為喝入大量的水而產生脹氣,所以我從來就沒有喜歡過巧克力這一物,不僅不愛直接吃巧克力,連巧克力製品也敬謝不敏,像什麼巧克力甜甜圈,巧克力冰淇淋,巧克力蛋糕,巧克力麵包,不不不,我也一概是"謝謝,再連絡!"

但巧克力翻糖不一樣.我第一次知道這個甜點是因為工作的咖啡店有在賣.賣東西給人家吃好歹自己也要吃過,當初看這商品的介紹說"它之所以叫熱岩漿巧克力就是因為當你把蛋糕切開時,裡面的巧克力就會像火山的岩漿一樣,爆發出來!"哇!!多有意境得一道甜點阿!切開就會有巧克力岩漿爆出來,這可不是一般的甜點能做得到的.就衝著它這個介紹,我開始了我的"Journey of Chocolate Fondant".

我不知道是因為我真的喜歡吃這道甜點,還是因為至今都還沒真正地感受到"切開後巧克力會如火山岩漿噴發出來的Chocolate Fondant",所以現在我只要有去餐廳,如果他有提供這道甜點,我一定會點(ps.這也是唯一一道我會吃的熱甜點,甜點吃熱的,想了就不蘇湖).

昨天在家看澳洲版的Master Chef,他正好在教做Chocolate Fondant,我大概得抄了一些筆記(因為邊看邊抄,所以有些步驟有漏掉),希望等我回英國以後可以拿來實做.

因為我有乳糖不耐症,所以我能避免喝牛奶就盡量不要喝,或是用豆漿做取代(所以我超愛喝豆漿那堤的).

在英國也有賣類似豆漿的東西,但是他叫豆奶(Soy Milk),如果說外國的月亮比較圓的話,那台灣的豆漿比外國的豆奶好喝(這是什麼比喻阿?!)

我一回到家,就使喚麻煩我爸到樓下去幫我買豆漿,我老爸說"豆漿幹嘛用買的?自己做就好啦!"

天阿!我老爸連豆漿也會做,這招一定要學起來,等我回英國就不愁沒有豆漿喝啦!!

今天晚餐雖然是在 pub 裡解決，但回到家後我們仍有甜點可以吃。

今晚的甜點就是昨天做好的，經過一整天冰鎮的 Cheese Cake。

因為托比不喜歡吃莓類，所以今天農場裡的起士蛋糕做的是橘子口味的。 

有鑑於我快要回台灣了，托比媽今天大方送，

教了我兩道甜點料理，讓我可以回家孝敬愛吃甜的媽媽。﹝以免我媽靠夭說我怎麼那麼久沒回家﹞

是說我這個人不太愛吃甜點，所以對於甜點料裡沒甚麼興趣，也沒甚麼慧根，