Ivy's Cooking Book

有鑑於我快要回台灣了，托比媽今天大方送，

教了我兩道甜點料理，讓我可以回家孝敬愛吃甜的媽媽。﹝以免我媽靠夭說我怎麼那麼久沒回家﹞

是說我這個人不太愛吃甜點，所以對於甜點料裡沒甚麼興趣，也沒甚麼慧根，

但長期跟托比一家相處，在天天晚餐飯後有甜點可以吃的習慣之下，我竟也開始對做甜點有點興趣。

因為台灣的家裡沒有烤箱，所以我特別向托比媽 order 了兩樣免烤箱的甜點 - 提拉米蘇及起司蛋糕。

﹝其實我只 order 提拉米蘇，起司蛋糕是托比幫我 order 的，意思是說等我學會了以後可以做給他吃。﹞

今天下午，托比媽把兩樣甜點的武林秘笈都教給了我，但因為晚餐飯後我們先吃了提拉米蘇，

所以今天先來波提拉米蘇的做法，檸檬起司蛋糕的做法明天補上。

6-8人份的材料：

Boudoir Fingers﹝拇指餅乾﹞兩包 

Amaretto ﹝義大利杏仁甜酒﹞少許﹝如圖﹞

濃縮咖啡﹝Double Shot﹞兩份

Mascarpone Cheese 250g

Double Cream﹝鮮奶油﹞250g

雞蛋兩顆

細砂糖三湯匙

巧克力粉

容器﹝因為做提拉米蘇跟起司蛋糕都需要很多容器，所以在這裡我特別寫出來﹞：

寬口淺底容器一只﹝方便拇指餅乾沾咖啡酒用的﹞

圓形碗狀容器三只﹝其中一只要大一點、深一點﹞

長型淺底容器一只﹝裝提拉米蘇用的﹞

做法：

1、先將濃縮咖啡與Amaretto做混合，變成帶有甜味的咖啡酒。

2、將拇指餅乾沒有帶糖粒的那一面拿去沾咖啡酒，平舖在長型淺容器裡﹝如圖﹞

  
﹝如果拇指餅乾過長可以將他摺成小塊，舖滿容器即可﹞

3、將兩顆雞蛋的蛋白及蛋黃分開，分別放入兩個不同的圓形容器中。

4、將250g 的 Mascarpone Cheese 倒入裝有蛋黃的容器中，與蛋黃做充分攪拌﹝如圖﹞。

5、將蛋白用攪拌器打發﹝打發的概念就是將空氣打入，打成如圖的程度即可﹞，加入三湯匙的細砂糖，稍做攪拌。

6、將250g 的Double Cream ﹝鮮奶油﹞倒入第三只圓形容器﹝建議用最大的那個容器﹞中，並用攪拌器將空氣打入，打成Whipped Cream﹝如圖﹞。

邊打邊罵髒話的我問托比媽「幹嘛要打得那麼辛苦？直接買超市裡的 Whipped Cream 不是比較省事？」，托比媽說「那不一樣，超市裡賣的 Whipped Cream 都是有加糖的，在這裡我們需要的是原味的，所以要自己打發！」

說實話，打的時後，我差點想把自己的右手給剁掉，但後來發現，其實過程沒自己想像中的久，打個大約三到五分鐘就漸漸成型了，只是在那三到五分鐘內，我的中英文髒話沒停過！

請確認：

現在三個圓形容器裡，其中一個是 Mascarpone Cheese + 蛋黃﹝簡稱步驟4﹞、另一個是打發的蛋白 + 細砂糖﹝簡稱步驟5﹞，最後一個是打成Whipped Cream 的鮮奶油﹝簡稱步驟6﹞。

7、將步驟 4 的那一盆倒到步驟 6 那一盆，並做充分攪拌，最後將步驟 5 那一盆也倒入，輕輕地攪拌﹝這動作一定要輕，否則你剛剛打入蛋白裡的空氣都會跑掉，吃起來的提拉米蘇就沒有“輕”的感覺了！﹞。

8、將步驟7一半的混合物舖在步驟 2 的拇指餅乾上。

9、等舖平之後，再舖上一層沾有咖啡酒的拇指餅乾及另一半的混合物，最後，再舖上一層拇指餅乾﹝如圖﹞。

﹝因為家裡只有一包半的拇指餅乾，等到舖最後一層時才發現餅乾不夠用，所以最後改用交叉的方式舖餅乾，
   如果用到最後發現咖啡酒還有剩，也可以像我們一樣用小湯匙淋在餅乾表面上。﹞  

10、用錫箔紙或保鮮膜將提拉米蘇蓋上，送進冰箱裡冰1-2個小時。

11、吃的時候在提拉米蘇上灑上巧克力粉，即是香甜美味的提拉米蘇。

【說明】

關於酒的部分，托比媽說在義大利做提拉米蘇通常是用 Masala﹝中文是義大利葡萄甜酒，我對酒不熟，剛剛在網路上找到這個，解釋地還蠻詳細的﹞或者也可以用Brandy﹝白蘭地﹞、Whisky﹝威士忌﹞或Sherry﹝雪莉酒﹞做替代。

托比媽又說啦！

Tiramisu 在義大利文中有“pick me up” ﹝中文是：把我舉起﹞的意思。

我問「How come?」<-- 因為多吃提拉米蘇應該會變胖，誰還舉得動我啊！？

托比媽說「這裡的pick me up 不是指身體上的舉起來，是心靈上的舉起來啦！是說如果你心情不好，提拉米蘇就是那道會讓你心情變好的甜點啦！」﹝對我不適用，只有牛排跟牛肉麵會讓我心情變好！>_<lll﹞

這樣一說，感覺起來還蠻有道理的，

提拉米蘇裡又是酒，又是巧克力粉的，難怪吃了就會被“舉起來”！！