Ivy's Cooking Book

大家都知道英國人喜歡吃雞胸肉多過於雞腿肉，所以他們的雞胸肉賣得比其他部位還要高價。

但大家不知道的是，在英國買一付雞胸所花的錢跟買一隻全雞的錢竟然是一樣的！！

當盪生煮婦，本人在下我，得知這件事後，再也不想做冤大頭，讓超市裡的商人多賺我那麼多錢。

為了省錢，在台灣從未處理過任何“生物”的我也開始學會如何將一整隻雞大卸八塊。

首先，將買回來的雞放在切菜板上攤開。

用手感受一下兩隻大腿與身體連接的關節處。

將磨好的利刀往關節處一刀切下，一隻完整的雞大腿就能輕易地被卸下來了。 

同樣的動作在另一邊重複一次，兩隻完整的雞大腿就完成了～～～ 

取完大腿後，用同樣的手法尋找連接雞翅與身體之間的關節。

一樣，一刀劃下，雞翅就能輕易的被取下了。 

另一邊也是一樣，如此一來，一付雞翅就能完整呈現了。 

將雞翻個身，用刀子往中心一劃，接著沿著軟骨輕輕地將雞胸肉與軟骨切開，兩付雞胸肉就被取下了。 

（我的刀子不太利，所以切得有些歪歪扭扭的） 

最後的雞骨架可以整付拿去熬成高湯，但因為我家的煮鍋比較小，所以我又將雞骨架切成兩半，分兩次熬成高湯。

處理全雞感覺好像很大媽，而且剛開始處理時還不是很上手，所以處理下來的雞塊都是坑坑巴巴的；不過經過幾次的練習，現在的我處理起全雞超級順手，像今天，這隻雞只花了我不到十分鐘就完成了。

處理下來的雞肉，我打算拿雞大腿做油封雞（中式調味）、雞骨架照例拿來燉雞湯、雞胸肉拿來做三杯雞、至於雞翅呢，則拿來燉十全大補湯，一雞多吃，真是再划算也不過了。