巧克力翻糖,又有人叫它做熱岩漿巧克力蛋糕(是吧!我應該沒有誤會吧!)是唯一一個我敢吃也愛吃的巧克力甜點.
我這張嘴從來就沒有愛過巧克力,直接把甜不拉嘰的巧克力棒往嘴裡送,只會讓我因為喝入大量的水而產生脹氣,所以我從來就沒有喜歡過巧克力這一物,不僅不愛直接吃巧克力,連巧克力製品也敬謝不敏,像什麼巧克力甜甜圈,巧克力冰淇淋,巧克力蛋糕,巧克力麵包,不不不,我也一概是"謝謝,再連絡!"
但巧克力翻糖不一樣.我第一次知道這個甜點是因為工作的咖啡店有在賣.賣東西給人家吃好歹自己也要吃過,當初看這商品的介紹說"它之所以叫熱岩漿巧克力就是因為當你把蛋糕切開時,裡面的巧克力就會像火山的岩漿一樣,爆發出來!"哇!!多有意境得一道甜點阿!切開就會有巧克力岩漿爆出來,這可不是一般的甜點能做得到的.就衝著它這個介紹,我開始了我的"Journey of Chocolate Fondant".
我不知道是因為我真的喜歡吃這道甜點,還是因為至今都還沒真正地感受到"切開後巧克力會如火山岩漿噴發出來的Chocolate Fondant",所以現在我只要有去餐廳,如果他有提供這道甜點,我一定會點(ps.這也是唯一一道我會吃的熱甜點,甜點吃熱的,想了就不蘇湖).
昨天在家看澳洲版的Master Chef,他正好在教做Chocolate Fondant,我大概得抄了一些筆記(因為邊看邊抄,所以有些步驟有漏掉),希望等我回英國以後可以拿來實做.
網頁上公布的食譜
Ingredients
Melted butter, for greasing
Cocoa powder, for dusting
200g dark couverture chocolate
200g butter, chopped
4 eggs
4 egg yolks
100g caster sugar
150g plain flour, sifted
100g butter, extra
100g cocoa powder
Step 1: For the fondant, preheat oven to 180°C. Place a small square of paper in the bottom of 6 ramekins and grease with melted butter and cocoa powder. Place ramekins on a baking tray.
Step 2: Melt the chocolate and butter in a bowl over a small saucepan of boiling water, turn off heat. In an electric mixer, add the eggs, egg yolks and sugar and mix on high speed until fluffy and white. Tip chocolate mixture into a large bowl, pour egg mixture into chocolate mixture and fold together. Fold in flour and mix until smooth. Spoon or pour mixture into ramekins and place in fridge until ready to serve. When ready to serve, bake in oven for 8-9 minutes.
(食譜來源:http://www.masterchef.com.au/chocolate-fondant-with-amaretto-milkshake.htm)
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