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這道料理的概念不難，基本上就是把飯塞在彩椒裡，再用烤箱將飯烤熟。但我前前後後，足足做了三次才把這道菜做好。
所謂『好』，指得不過是飯煮軟了、彩椒也煮熟了，至於味道嘛～～～因為今天忘了在飯裡加點糖，味道好像還是差了一點啊。 ：（
材料：
中型彩椒兩顆，洗淨後，將蒂頭切掉，中間的籽挖空
(用大顆的牛蕃茄代替也可以)
橄欖油兩大匙
番茄拌飯：
煮熟的白飯兩大匙
小番茄一把，切小丁（或蕃茄罐頭半罐）
綜合香料一小把
糖少許
鹽少許
黑胡椒少許
橄欖油兩大匙
邊菜：
蕃薯兩顆，洗淨後切成大塊
做法：
先將烤箱用200度預熱。
將彩椒的中心洗乾淨後，把拌好的蕃茄拌飯填在彩椒中。
把彩椒的蓋子蓋上後，將彩椒放在烤盤中。
把切成塊的蕃薯與彩椒鋪在一起，順便幫助彩椒站立。
（中間那顆蕃茄純屬實驗性質，烤起來倒也還蠻好吃的）
最後在烤盤上淋上兩大匙的橄欖油，蓋上錫箔紙，放入烤箱裡用200度烤約一個小時後，掀開錫箔紙，用約180度再烤約半個小時，直到彩椒烤軟、飯粒煮熟為止。
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