Ivy's Cooking Book

這陣子因為工作跟房事的問題搞得筋疲力盡，根本沒啥心思做飯。好不容易這兩天把房事的問題搞定了，終於有心思來做吃的，第一道想嘗試的就是月亮蝦餅。

但是月亮蝦餅的做法步驟有點複雜，做了兩個就失去了耐心，其餘的就直接用春捲皮捲成蝦春捲，既簡單又省事，沒兩下就捲出一大盤的春捲，煎好了之後放在冰箱裡，給托比當點心吃。 

材料：

蝦仁一包

蒜末

蔥末

薑末

魚露兩小匙

糖一小匙

胡椒少許

全蛋一顆

玉米粉兩大匙

春捲皮一包

做法：

先將蝦仁剁碎，或用食物調理機絞碎後，放入一個大盆中等待調味。

將材料裡除了春捲皮以外的食材都放進攪拌盆中，與已經絞碎的蝦仁拌勻。 

取一張春捲皮，並用湯匙舀上一小匙的蝦仁內餡放在春捲的一角，順著對角的方向往前捲，捲了約兩圈後，將左右兩邊的皮往內折，接著再繼續往前捲，等捲到底後在春捲皮上抹上一點的水，幫助春捲密合。 

等所有的春捲都捲好後，用大火熱鍋，並下約2-3大匙的油。

等油溫拉高後，將爐火關成中小火，並將捲好的春捲放入鍋中，用中小火煎成淺咖啡色後翻面，將春捲的另一面也煎上色即可。