Ivy's Cooking Book

﹝怎麼聽起來怪怪的﹞

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 阿抖伯﹝ㄅㄛˊ﹞是一種菲律賓料理，英文是Adobo，中文是菲律賓燉肉。

這道料理是我在網路上亂逛逛來的，正好所需要的材料家裡都有，索性來試做看看，至於道不道地，就不在討論範圍之內。

﹝這是煮好該有的樣子，圖片來源：http://philippinesfoodrecipes.blogspot.com/2009/05/filipino-recipe-chicken-adobo.html，裡面也有食譜可參考﹞

﹝這是我煮出來的樣子，味道不差，可惜照片照糊了，旁邊那坨綠綠的是炒菠菜﹞

材料：

雞大腿肉兩塊﹝留骨﹞

蒜頭五瓣，切碎

醋 ﹝比例 1﹞

醬油 ﹝比例 2﹞

檸檬半顆，擠汁

水適量

辣椒末少許

鹽少許

月桂葉 3片

做法：

先把鹽抹在雞肉上，接著把所有材料連同雞肉丟進煮鍋中醃個數個小時。

要吃飯前的40分鐘，把煮鍋整鍋放到爐子上用中火加蓋煮約 30 分鐘，或是煮到雞肉軟爛。

煮了 30 分鐘後，關火﹝用電爐要把鍋子移開爐火，否則餘熱會把湯汁燒乾﹞。

 另起油鍋，等油鍋熱了之後，把雞肉夾出來煎到帶焦色後再送回煮鍋中，用大火不加蓋煮約 5-10 分鐘收汁。

吃得時候可以與白飯做搭配。

【Ivy 碎碎唸】

Adobo 是道酸味較重的料理，但很奇怪的是，煮完的Adobo酸味沒有想像中重。如果不喜歡或是不習慣酸味那麼重的人可以減少醋跟檸檬的量，還有在煮的時候可以少量地加點糖調味。

這道菜用雞肉做還蠻好吃的，有的食譜說也可以用豬肉，有興趣的人可以試試看。

這料理似乎一煮就是要煮一大鍋，但家裡只有兩個人吃飯，所以我今天只燉了兩塊雞大腿肉。看著剩下的那一堆湯汁，我又捨不得丟，吃完飯我從冷凍庫裡拿了兩隻小雞腿，退冰後把他們泡在剩下 & 變冷的湯汁裡醃，準備來醃一個晚上，明天烤著吃，吃完再跟大家報告啊！