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之前有做過葷食版的油飯，做得還算好吃。
今天的油飯走簡單風，沒有豬肉絲及蝦米，只簡單的用香菇及花生來“素素”看。
材料：
糯米一杯
紅蔥頭兩顆，切末
薑末2大匙
麻油2大匙
乾香菇適量，泡在水裡使其軟化
花生適量
醬油一大匙
水分（醬油+泡香菇的水+高湯）0.7杯
做法：
先將糯米泡水約20分鐘。
等待的這段時間正好可以拿來準備其他的材料。
將切成末的紅蔥頭末用小火慢慢煎呈焦色後，放入麻油，並將切成末的薑末放入鍋裡，用小火慢慢煸出香味。
接著，將泡軟的香菇及花生放入，一樣用小火慢慢煸至乾。
20分鐘一到，將糯米瀝乾，放入鍋中，一樣用小火慢慢將糯米炒至水分收乾。
此時，在糯米裡加點黑胡椒粉調味。
等鍋裡的水分都被炒乾後，放入兩大匙的醬油，讓糯米沾上醬色。
最後，將泡香菇的水及高湯放入，翻炒均勻後，用小火煮5分鐘，接著，將鍋蓋蓋著悶10分鐘即可。
雖然素油飯沒有葷味，但因為有麻油及爆過的薑末，整體的香味還是很迷人，一點也不輸葷食的油飯！！
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