Ivy's Cooking Book

會說『終於做成』就表示之前有失敗的經驗。 

我做料理很常失敗，尤其是遇到那種當天煮菜的“狀態”不對，更是容易出亂子。所以我總是願意多花點心思找資料、找不同的食譜參考，如果有影片讓我能依樣畫葫蘆，那是再好也不過的了。

但上次因為太過貪吃，資料都還沒找齊就匆匆動手，加上對於食材的不熟悉，導致後來做出來的油飯噁心至極，不倒掉也不行。（人家我是盪生煮婦耶，一盤食物會噁心到我非倒不可的地步，那真的是很恐怖）還好，那盤食物也沒被我白白的犧牲，至少我從中學得了教訓，第二次就把這油飯給做成了，以下是我的做法。 

材料：

糯米兩杯（這裡指的是長糯米）泡45-60分鐘，最多不要超過一個小時

香菇絲

瘦肉絲（絕對不要有肥肉，否則那油飯會讓人吃了想吐）

蝦米

油蔥酥

醬油（如果是用生抽老抽的人就採用生抽或生抽、老抽各半）一大匙

胡椒粉少許

水+泡香菇、跑蝦米的水共1.4杯

做法：

先用小火煸香油蔥酥、蝦米及香菇絲，等這三樣的香味被煸出來後放入豬肉絲翻炒至八分熟，取出，放在一旁備用。

將泡過水的糯米放進鍋裡，翻炒至米的水分收乾（這樣煮出來的油飯才會Q）後，在米上撒上少許的黑胡椒。

在鍋裡加上一大匙的醬油並將糯米與醬油翻炒均勻，讓醬色能平均的上在糯米上。

炒完後，在鍋內加入70%米量的水分（兩杯米=1.4杯的水），這裡的水分指的是所有的液體，所以=泡香菇的水+泡蝦米的水+醬油。

接著放入剛剛煸過的香菇絲、蝦米、油蔥酥及豬肉絲，稍微拌炒均勻。

蓋上鍋蓋，等鍋內的水蒸氣上來後，煮五分鐘、悶十分鐘即完成。 

【後記】

那天店裡的客人問我從哪來，我說我從台灣來，他竟然跟我說『你們泰國的黏米飯很好吃！我很愛』

害我一時不知該如何反應 >_<lll

但巧的是，我這鍋的油飯用的正是泰國的黏米，也不知那客人說的到底是不是我們的油飯？？