Ivy's Cooking Book

每次好朋友來訪，我都會傳麻油煎蛋給好朋友吃，為的就是希望好朋友吃完後，奇摩子會變好，順利排出我的體外，不造成我的麻煩！

麻油跟薑真的是女人的好朋友，少了這兩樣，至少我啦～在好朋友來訪的日子真的會很不蘇湖。

前陣子因為一直在遷移，沒時間傳這項美食讓好朋友開心，結果好朋友來時就給我使性子，痛得我連續好多天都無法自行下床，這下我才明白麻油跟薑對好朋友的重要性。

ps今天純粹是自己貪嘴想吃麵線煎，好朋友沒來訪的日子，也是可以做這道來大飽一下口福的。

材料：

麵線一把

麻油一大匙

薑3-5片

雞蛋一顆

做法：

先煮滾一鍋水，等水滾後將麵線放入，讓麵線煮約幾秒鐘即可取出，瀝乾水分備用。（麵線煮久了容易糊掉，之後就會變得不容易煎，所以建議過個水有煮軟即可）

取一只不沾鍋，在國內放入麻油及薑片後，從冷油開始小火慢煎薑片。

等薑片被煎到有點赤赤的焦色後，即可把剛剛煮過瀝乾水分的麵線放進鍋裡煎。

此時將火轉成中火，讓麵線在鍋裡煎至表面的水分收乾（約5分鐘）。

用木質鍋鏟將邊邊稍微掀起，如果表面已成漂亮的金黃色後即可翻面，另一面也用同樣的方式煎成金黃色後即可。

如果喜歡吃麻油蛋的人，此時可以將麵線煎用木鏟產起，在鍋內打入一顆荷包蛋，再把麵線煎鋪在蛋上，等蛋煎熟即可擺盤。