Ivy's Cooking Book

這餛飩之前就有做過，只是當時吃起來感覺口感很澀，前思後想的應該是絞肉及調味上出了問題。

這次再做了一下功課，發現許多餛飩食譜的內餡都有加雞蛋，這次跟著照做，果然，吃起來的餛飩滑順許多。

照例，我又包了幾顆給阿曼蒂他們嚐鮮，阿曼蒂看了後說『耶～～又是水餃！！』

我說『這個比水餃好吃，叫餛飩。』

顯然，阿曼蒂沒吃過餛飩，她說，等她嚐試了之後要我教她做。

看來，我們又有一堂課要上咯～～～

材料：

餛飩皮

豬絞肉300g

青江菜末300g（有的食譜說肉跟菜的比例最好是3：7，但我今天這樣的比例也不難吃）

鹽巴

糖

醬油

香油

黑胡椒

雞蛋一顆

清水一碗﹝黏合用﹞

做法：

將青江菜末用鹽巴醃一下，讓其出水、軟化。

將豬絞肉、雞蛋一顆、少許的醬油、糖、麻油調好味並攪拌到絞肉有黏性。

將出過水的青江菜末拌入絞肉，攪拌均勻；如果絞肉太乾，可以將青江菜出的水與絞肉拌在一起，但因為那水份已有鹹味，所以絞肉在調味上要注意。

取一張餛飩皮放在手中，將薄薄的一層內餡抹在餛飩皮的中心，在餛飩皮的四周抹上點水，對折成三角形。

在三角形的其中一角抹上點水，將三角形的兩角往後拉攏黏好即可。

紅油抄手醬料：

紅油/自製辣椒油

花生醬（我這次沒加）

醬油

麻油

黑胡椒粉 

芹菜末

蔥末

豆芽菜

在紅油抄手裡加入自製的雞高湯就是好吃的餛飩湯！！