Ivy's Cooking Book

給大家上一下泰文課：

Tom Yum就是大家所熟知的冬蔭湯。

冬蔭湯裡可以放雞肉，那就變成 Tom Yum Gong（冬蔭功）。

如果放蝦子，那就是 Tom Yum Gai。

或者跟我今天一樣加海鮮的話，那就是 Tom Yum Talay。

這樣大家都有清楚咯～～～

做好的冬蔭湯可以單喝，也可以配飯。

但我今天想試試看這個又酸又辣的冬蔭湯是否與米粉也很搭。

材料：

高湯 700cc

香茅一支，用刀背拍碎後，切成段

南薑10片

檸檬葉，稍微切一下

泰國辣椒兩支，切末

蘑菇（oyster mushroom）數朵，切成四瓣

海鮮一份

Tom Yum Paste 一份

魚露

萊姆汁

糖少許

米粉一份（吃多少放多少，否則泡久了會爛）

做法：

在煮鍋中放入雞高湯，在湯裡放入香茅、南薑、辣椒及檸檬葉煮至滾。

等湯煮滾後用中火煮約20分鐘後，取一只漏勺將上面所有材料撈起，但繼續泡在湯裡煮。

在漏勺底下放入蘑菇及海鮮，等蘑菇及海鮮都煮熟後，放入Tom Yum Paste、適量的魚露、萊姆汁及少許的糖調味。

等味道調好後便可以把漏勺裡的煮料丟掉；在碗裡放入適量的米粉，將煮好的熱湯倒入碗中即可。如果手邊有香菜的話，也可以在碗裡加上一點。