Ivy's Cooking Book

蘿蔔糕是我一直想做的家鄉味之一。

在家裡，老爸每年過年前都會自己炊蘿蔔糕。

看久了，當然也會想自己動手試試看，無奈我的英國小廚房不是總是有蒸鍋的，有蒸鍋時，超市裡則見不到白蘿蔔的踪影。

前幾天看到一個用烤的食譜，加上老爸的耳提面命，總於讓我做出了我自己的味道的港式蘿蔔糕。

材料：

臘腸一根，切小丁

蝦米一把，泡水

乾香菇一把，泡水

白蘿蔔一條，刨成絲後約兩杯的量

XO醬一小匙

蔥油一大匙

水+香菇水+蝦米水兩杯

黏米粉一杯

做法：

下蔥油後，先爆香臘腸丁直到臘腸裡的脂肪都被榨乾後，加入蝦米、香菇丁炒香。

接著加入一小匙的XO醬拌炒均勻後，加入刨成絲的白蘿蔔一起拌炒均勻。

加入少許的水後，將白蘿蔔悶煮一會兒。（加入的水是從兩杯水裡取出的少許，不是另外的量）

烤箱用180度-200度先預熱，並用剩餘的水與一杯的黏米粉混合均勻，備用。

將調好的粉漿倒入炒鍋裡，與白蘿蔔絲一起拌勻，直到鍋裡完全沒有水份為止。

取一只可以放入烤箱的容器，在容器的邊邊刷上點油後，將拌好的白蘿蔔粿漿倒入容器裡。

再拿剛剛用來刷油的刷子將其抹平後，撲上錫箔紙，送入烤箱裡烤一個小時，關火之後再悶半個小時後，取出。

等涼了之後，脫模、切片，吃之前在鍋裡將兩面各煎一下即可。

【Ivy碎碎念】

粉與水及白蘿蔔的比例是1：2：2，這水是含炒軟白蘿蔔及調粉漿的水都含在內。

我的烤箱沒有風扇，所以我都是開到200度去烤的。

因為煎好的蘿蔔糕還會沾醬，所以我的蘿蔔糕除了用一點的XO醬調味之外，沒有再用的鹽巴等調味料。