Ivy's Cooking Book

在台灣的麵包店裡，我最喜歡的除了肉鬆麵包以外，最愛的就是咖哩餃。

但是麵包店裡賣的咖哩餃又是酥皮又是油酥的，想自己動手做，沒那麼簡單～～

看著冷凍庫裡冰著的酥皮，轉個念頭，maybe可以用冷凍酥皮（Puff Pastry）取代油酥皮，輕鬆做出做個類咖哩餃的咖哩酥。

材料：

Puff Pastry一份

牛絞肉

洋蔥丁

蒜末

咖哩paste

糖少許

鹽少許

蛋黃一顆（刷在咖哩酥上的）

做法：

先用中火將鍋子加熱，不需加油，將牛絞肉放入鍋裡翻炒至熟。

加入咖哩Paste與絞肉翻炒均勻後，放入蒜末及洋蔥丁，用少許的糖及鹽調味後，快速翻炒、關火，放在一旁等變涼。

將冷凍酥皮自冷凍庫裡取出，等退冰後，分成數等分，各自桿開，將變涼的咖哩絞肉餡包在酥皮的中央。

咖哩酥的三邊連接處用叉子壓出花紋，並用刀子在咖哩酥上劃上幾道，讓烤的時候熱氣能散出。

將烤箱用200度預熱，並在咖哩酥上刷上蛋黃液。

將咖哩酥送進烤箱裡烤約10-20分鐘，直到酥皮puff起來即可。

烤好的咖哩酥近照！！

今天做的咖哩酥比較大顆，配上蔬菜就是簡單的一餐了～～ 

【Ivy碎念】

炒餡料時先將絞肉炒熟可以避免洋蔥炒得過久會有出水的狀況。

咖哩Paste也可以用咖哩粉或咖哩塊取代，但在調味上要稍作調整。

最後，要注意放入的水分，以免餡料過水，包的時候會不好包或發生包不起來的狀況。