Ivy's Cooking Book

今天上超市買了一堆彩椒及蔬菜，為得就是做這道 Ratatouille。

最近的胃口很台灣/中式，每晚上得幾乎都是中式的菜。

今晚晚餐換個菜色，做做這道經典的法國燉菜。

為了做出好吃的燉菜，我上網查了些食譜，沒想到做法百百種：有的有加水、有的不加水；有的用烤的、也有的用燉的；有的說煮得時候要加蓋蔬菜才容易軟爛、有的則說燉的時候鍋子不要加蓋，蔬菜的顏色才會保持。

綜合了各種食譜，我研發出我自己的做法：將所有蔬菜舖在烤盤裡，並將去骨的雞腿肉放在蔬菜頂端跟蔬菜一起烤，如此一來不用加一滴水，雞肉烤出來的油脂跟蔬菜本身的水分就會把蔬菜跟雞肉一起給蒸熟﹝烤熟﹞，烤好後，再把錫箔紙移開，用高溫把雞肉表皮烤酥、蔬菜多餘的水分烤乾即可。

材料：

去骨雞腿肉一塊﹝optional﹞

中型番茄，切小丁﹝也可以用番茄罐頭取代新鮮番茄﹞

洋蔥末

蒜末

櫛瓜，切薄片

紅黃椒各一顆，切細條

橄欖油 2大匙

鹽少許

黑胡椒少許

義大利綜合香料少許

蜂蜜﹝塗在雞腿肉上讓雞皮上色用﹞

做法：

先將番茄丁、洋蔥末及蒜末舖在烤盤底部，淋上 1大匙的橄欖油並用少許的鹽及黑胡椒調味。

把櫛瓜薄片均勻地舖在番茄丁的上面，接著把彩椒條舖在櫛瓜上。

再用 1大匙的橄欖油跟少許的鹽及黑胡椒淋在彩椒上。

最後，把雞腿肉拍上少許的鹽及黑胡椒後，﹝雞皮朝上地﹞放在彩椒上。

灑上少許的義大利綜合香料後，將烤盤用錫薄紙包實，送進烤箱裡用 190^oC 烤 45-50分鐘。

等雞腿肉烤熟、蔬菜皆出水後，將錫箔止移開，用少許的蜂蜜塗在雞皮上，並將烤箱調高至 200^oC﹝我家的烤箱最高就是這溫度了，沒得挑！﹞，讓雞皮烤上色﹝約10分鐘﹞即可。

【Ivy碎碎唸】

這道菜本來還有茄子，但因為托比不吃櫛瓜跟茄子，如果兩樣都放他晚餐就會選擇吃泡麵了，所以今天我捨茄子放櫛瓜。 

這道料理我建議不要加水，這樣才能吃到蔬菜的原汁原味；至於要用烤的還是燉的則看個人喜好，我是因為家裡的廚具不夠，唯一的煮鍋已經被拿去做羹湯，所以才會用空出來的烤盤來做這道菜。

至於擺盤，也可以試試看將彩椒切成片，跟切成片的櫛瓜並排放在一起，會讓這道菜看起來更漂亮。

烤好的普羅旺斯燉雞可以搭配米飯或麵包一起食用，這是托比跟我今天的晚餐：

﹝這是托比的盤子，不吃櫛瓜的他盤子裡一點綠色都沒有﹞

﹝我跟托比相反，愛吃櫛瓜到一個誇張的地步，所以櫛瓜全在我的盤子裡，反倒是煮得軟軟爛爛的彩椒我不愛，全部都送給托比享用﹞