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這什錦燉飯是我用前天吃剩的蝦鬆，亂亂做做出來的。
材料：
雞腿
蒜末
紅蘿蔔末
芹菜末
蝦仁末
洋蔥末
生菜末﹝以上五種材料是吃剩的蝦鬆，不全加或改成別的蔬菜也可以﹞
番茄一顆切塊
番紅花
米
雞高湯
做法：
用油鍋將雞腿的兩面都煎成金黃色後，放入烤箱中烤至熟。﹝用大一點的烤盤或是容器，因為等下做好的燉飯也要放進來一起烤﹞
用鍋內的油脂爆炒蒜末，並將所有的蔬菜末放入一起拌炒。
將洗好的米放入鍋內炒至乾後，加入番紅花及適量的雞高湯，與米粒充分拌炒。
等雞高湯被米粒吸收後，再度加入適量的雞高湯。
此動作重複約4-5次並做適當的調味後，最後一次加入雞高湯﹝湯需淹沒所有的米﹞，並將整鍋燉飯放入烤箱中烤約 5-10分鐘，等燉飯裡的湯汁完全被米粒吸收後，關掉烤箱，讓燉飯在烤箱中休息約5分鐘後，即可盛盤。
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