Ivy's Cooking Book

今天晚餐本來是要吃照燒雞肉飯配時蔬，沒想到變成了照燒雞肉潤餅捲，那A安捏！？

都嘛是因為下午沒事，我又開始發神經地在網路上逛食譜。

逛阿逛，逛到了月亮蝦餅，我的口水又開始不自覺地大量分泌。

但我住的城市沒有中國超市，要買潤餅皮來做月亮蝦餅根本是 mission impossible。

不死心的我又開始在網路上找做潤餅皮的方法，果然皇天不負苦心人，讓我找到了這個，心喜之餘，把電腦丟著，我馬上照著食譜試做了起來。

第一次做潤餅皮，手法還不太純熟，在丟了幾張餅後開始知道眉角，做到最後成功地做出六張破破爛爛但還堪用的潤餅皮。

晚餐時，正在考慮要怎麼保存這幾張潤餅皮。一個轉念，反正這些皮都破破爛爛的，實在沒必要花空間保存，不如晚上來吃潤餅捲，把他們吃吃掉算了。

就這樣，本來的炒時蔬變成了潤餅捲裡面的菜料，照燒雞肉變成主料，再切點香菜花生，一捲不太正宗但吃起來還蠻像的照燒雞肉潤餅捲就產生了。

﹝咬下去，吃到第一口豆芽菜，我就跟托比說：這就是家鄉味阿~~~那口豆芽菜的口感跟在台灣吃到的潤餅捲一模一樣，我感動到要流眼淚了！﹞

﹝是我做的餅皮太小張，還是料包太多？！﹞

材料：

自製潤餅皮﹝下次做成功再來 po做法﹞

照燒雞肉切小塊﹝做法補充在下面﹞

豆芽菜一把

青江菜一顆﹝optional，清冰箱的食材﹞

美生菜 1/4 顆﹝optional，清冰箱的食材﹞

醬油少許

麻油少許

花生數顆﹝monkey nuts，自己剝殼去皮﹞

紅糖少許

香菜一把，切末

做法：

把所有的青菜炒在一起，加點鹽巴、醬油、麻油調味，炒至收汁。

等收汁的同時用來做自製花生粉。

把花生剝殼去皮後，用塑膠袋或烘培紙裝好，用刀被子壓碎，接著再用刀背把花生切碎﹝越碎越好﹞，再加入一點紅糖便完成自製花生粉﹝比較像花生碎屑﹞。

在潤餅皮上鋪上蔬菜﹝水要瀝乾﹞，接著放上撕成小塊的雞肉，撒上香菜跟自製的花生粉，由自己這端往前端捲，創意滿分的照燒雞肉潤餅捲就完成了。

【Ivy 碎碎念】

今天的晚餐來得太突然，否則有時間的話還可以煎個蛋皮，切些紅蘿蔔絲放進去。

豆芽菜、香菜跟花生粉是 essential，有這些才像台灣在賣的潤餅捲！

照燒雞肉材料：

雞腿肉去骨，用刀背稍做敲打

醬油一大匙

味霖一大匙

酒一大匙

﹝家裡沒糖了，要不然也可以放一點糖﹞

照燒雞做法：

把雞肉跟醃料醃在一起一個晚上。

晚餐前，預熱烤箱 220 度，烤約 30 分鐘後即可上桌。