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之前有說過吃剩的泡菜汁可以用來做糖醋系列的料理。
其實不只糖醋料理，任何帶有酸甜口味的料理都可以拿吃剩的泡菜汁再變身、再利用。
材料：
雞絲﹝雞大腿四塊、檸檬葉數片、蔥段、薑片﹞
蔥絲
洋蔥絲
紅蘿蔔絲
小黃瓜絲
醬料：﹝依照自己喜歡的口味做調整﹞
魚露
泡菜汁﹝或是用水+醋+糖調整﹞
糖
檸檬汁
辣油
花椒油
做法：
先煮滾一鍋水，等水滾後將雞肉放入燙熟。
將燙過雞肉的水倒掉，並將雞肉用冷水沖洗乾淨後，重新在鍋裡注入水，連同雞肉、蔥段、薑片及檸檬葉一起煮至滾。等水滾後關小火，燉約2-3個小時。燉好的雞肉一撥就能撕成絲，剩下的湯汁則是營養的雞高湯。
將雞絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲及蔥絲放入攪拌盆中，倒入調味料，攪拌均勻後，放在冰箱裡至少冰上半個小時後即可食用。
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