Ivy's Cooking Book

休假第二發：炸魚配薯條

是說來英國之後，早已作過不下百次的Fish and Chips，但這次做出來的成品最美，拖比，哦不是，是托比還開口問:

"Ivy cafe 那時開張?"  

呵呵, 屁股翹高高,驕傲ing

秘密武器: Semolina, 中文叫: 粗粒小麥粉

通常是用在做甜點, 這招我是從托比媽那裡學來的, 用這個粉就能烤出外酥內軟,漂亮的金黃色薯條(Chips)

這次我只是拐個彎,用同樣的粉來做炸魚跟烤薯條, 噹噹噹噹...香酥可口,漂亮亮的金黃薯條及炸魚就完成啦 :)

ps, 英國人管這種粗粗的叫 Chips， 麥當當賣的那種他們才不屑叫薯條，英國人管它們叫French Fries。

材料：

馬鈴薯兩顆，切成wedge狀

鱈魚片（本來前晚就想弄這道來當晚餐，沒想到冷藏的一片就要兩鎊五，冷凍的一包五片也是兩鎊五，算算還是買冷凍的滑算，晚一天吃就晚一天吃吧）

冷凍青豆（這個也是買冷凍的就好）

蛋液

Semolina

橄欖油少許

做法：

烤箱用200度預熱。

薯條

將切好的馬鈴薯裹上Semolina後，淋上少許橄欖油。

平鋪在烤盤上後，送入烤箱裡烤約半個小時。

炸魚

將鱈魚片沾滿蛋液後，滾上一層Semolina，再沾一次蛋液與Semolina後就可以準備下鍋炸。

下鍋後，先不要翻動魚片，炸約2分鐘後，將鍋子往前傾斜，讓熱油淹過魚片的另一面。

記得不要將鍋子傾斜至向自己的一面，以免油爆傷到自己。（就有笨蛋如我把一鍋熱油朝向自己，過了兩秒後警覺不妙，才趕快將鍋子轉向，還好沒發生不幸）

等魚片炸到金黃金黃後，再翻面繼續炸，直到兩面都上了色。

青豆

煮滾一鍋水，放入鹽後，將青豆放入，等青豆浮出表面後，關火，瀝乾即可。

這個在家自己弄比去外面吃划算多了，不說價錢，光是油的品質就比在外面買的有保障多了。