Ivy's Cooking Book

雖說耶誕節的甜點應該是傳統的 Christmas Cake 跟 Christmas Pudding，但我跟托比對他們都興趣缺缺，所以今年的耶誕節，我決定做托比最愛的甜點-葡式蛋塔跟堤拉米蘇，取代 Christmas Cake 跟 Christmas Pudding。

雖然之前有做過 Jamie Oliver 版本的葡式蛋塔，但因為 Jamie Oliver 用的是 Crème fraîche，所以做出來的蛋塔口味偏酸，跟一般我們在台灣吃到的蛋塔口味有點不同。

這次我改用周老師的蛋塔食譜，內餡改用牛奶跟鮮奶油。

果然做出來的蛋塔比較有台灣味捏~~~

材料：﹝12個蛋塔﹞

Puff Pastry 一張

肉桂粉適量

內餡：

牛奶 60g

鮮奶油 60g

雞蛋一顆

糖 35g

做法：

將塔皮對切成兩半，每份可以做六顆蛋塔。

將塔皮攤開，在塔皮上灑上適量的肉桂粉後，再捲成長筒狀，切成六等份。

把切好的塔皮由中心向外圍攤開，再用桿麵棍桿開，平鋪在馬芬烤盤上。

把內餡調勻好後，平均倒在馬芬烤盤中。

烤箱用 200度預熱好後，把馬芬烤盤放入烤箱中烤約 25分鐘。

周老師有說，如果烤箱密閉性很好，烤到一半內餡膨脹起來，記得要把烤箱門打開，讓蒸汽散出。因為我在烤時沒有注意看蛋塔的狀況，導致烤出來的蛋塔內餡脹得老高，但等蛋塔冷卻後，內餡又完全往下塌，樣子的確不好看。不過還好是家裡人要吃的，雖然樣子不漂亮，但味道還是很不錯！