Ivy's Cooking Book

耶誕節哪有不吃 Mince Pie 的道理！

連不太愛吃甜食的我也不能免俗的吃了幾個。

畢竟，自己做的，哪有不捧場的道理。 

材料：

奶油 50g

Lard 50g

中筋麵粉 175g

全蛋一顆

mince 一罐

做法：﹝假設有馬芬烤盤及切割器的做法﹞

先把奶油﹝不要溶化，不放在室溫軟化也可以﹞跟Lard與麵粉放入攪拌盆中。

用手指指捏的方式將奶油跟麵粉做混合。

等所有奶油與麵粉皆充分做混合後加入一顆全蛋，用手掌肉的部分揉捏麵團，直到麵團成形。這個過程要盡量快，否則麵團的溫度會因為手的溫度而變暖。

成形的麵團軟硬適中，且發出陣陣的奶油香，此時把麵團用保鮮膜包住，放入冰箱中約 15-30 分鐘。﹝這個步驟很重要，不可以省略﹞

轉開烤箱 200度做預熱。

從冰箱裡取出麵團後，取出 2/3做 mince pie 的底，另外的 1/3 做 mince pie 的蓋子。

將麵團桿成一片大張，厚度約 3mm，用切割器切出一樣大小的圓形，將切好的麵團平舖在馬芬烤盤中。

放入 mince，約佔麵團的 2/3。﹝不要裝過多，mince 在加熱後會稍微膨脹，裝太多會爆炸喔！﹞

最後，將另外的 1/3 麵團一樣桿成 3mm 厚度，一樣用切割器切出 mince pie的蓋子﹝如果有不同形狀的切割器，例如星形，也可以用，只要確定邊緣能覆蓋住 mince pie 即可﹞

在 mince pie 的邊緣沾點水，讓底跟蓋能黏在一起。

用刀子在 mince pie 的蓋子上戳兩個洞，讓熱氣有地方可以散去。﹝如果是用星形或其他形狀不會完全覆蓋住 mince pie 的蓋子則不需做戳洞的動作﹞  

把做好的 mince pie 送進烤箱裡烤約 15-20分鐘，或是表面有點焦色即可。