Ivy's Cooking Book

之前有做過用紅酒燉牛肉，味道很好，牛肉也很軟嫩；

但是紅酒貴鬆鬆，每做一次就要用掉大半瓶，真得很捨不得。

這次我改用價格較平易近人的啤酒，做出來的燉牛肉有紅酒燉牛肉的水準，但只有紅酒燉牛肉一半的成本。:P

材料：

牛肉切成塊

啤酒三罐

紅蘿蔔兩根，滾刀切成塊

番茄兩顆，切成兩半

蘑菇四顆，對切成兩半

小洋蔥 ﹝Shallot﹞四顆，對切成兩半

月桂葉 2-3片

乾燥百里香一小撮

乾燥洋香菜一小撮

麵粉

雞高湯

培根﹝家裡沒有，所以這次沒有用﹞

做法：

將除了培根、麵粉及雞湯塊以外的食材用啤酒醃上一個晚上。

第二天，建議在晚餐前的3-4個小時即開始料理，因為這道料理需要花 2-3 個小時燉煮，食材才會入味。

將醃好的食材分成三個部分：

1. 牛肉，在表面裹上適量的麵粉

2. 蔬菜

3. 啤酒

準備兩只鍋子，一只為炒鍋，另一只為煮鍋；用大火加熱炒鍋，用小火加熱煮鍋。

在炒鍋中加入一點油，將切丁的培根放入炒鍋中爆出油脂，並將爆好的培根放入煮鍋中。

接著，在同一只炒鍋中再加入一點油，將裹上麵粉的牛肉放入炒鍋中煎至表面變色，一樣放入煮鍋中。

再來，一樣將蔬菜放入炒鍋中翻炒，確定每個蔬菜都已被加熱過後，把他們全部放入煮鍋中。

最後是啤酒，在炒鍋中加熱至滾後，一樣放入煮鍋中。

將煮鍋的火轉大，加入些許的雞湯，將所有食材淹過，等湯汁滾開以後轉中小火，讓整鍋啤酒燉牛肉在爐子上﹝或烤箱裡﹞燉煮 2-3 個小時。

最後在上桌前，再依照個人口味調入適量的海鹽及黑胡椒即可。