Ivy's Cooking Book

不知道為什麼，最近想吃潤餅想得慌，偏偏家裡的麵粉全都被我拿去做成 Hot Cross Bun，想說可以自己揉麵團做荷葉餅現在成了不可能的任務。

還好櫃子裡有一包前幾天剛買的墨西哥餅，拿來做潤餅雖然有點勉強，但也不是不可行。

上網查了些潤餅的食譜才發現清明節有吃潤餅的傳統，怎麼我之前從來都不知道這件事？

謎之音：難道是因為適逢清明佳節，所以我的胃準時報時了嗎？

因為物資缺乏，今天做的潤餅捲只簡單的用了高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜及西洋芹炒了一大盤的主菜。

另外邊菜的部分我準備了蛋皮絲、德國香腸﹝切成長條﹞、醃燻鮭魚及香菜末。旁邊那一坨醃燻鮭魚是我為不吃香腸的托比特別準備的。反正老外吃潤餅，沒那麼講究傳統。 

主菜材料：

高麗菜絲

紅蘿蔔絲

豆芽菜

芹菜末

醬油少許

麻油少許

主菜做法：

基本上就是把所有材料炒在一起，比較特別的是英國的高麗菜質地很硬，我在炒之前特地用鹽巴醃了一下，一方面可以用菜有鹹味，另一方面，脫過水的高麗菜絲比較軟，炒起來也比較快，只是要記得把高麗菜絲用清水清乾淨，否則炒出來的雜菜會很鹹﹝我就是沒洗乾淨，搞得後來炒出來的菜超鹹，不過還好是包在餅皮裡一起吃，所以吃得時候還算ok﹞ 。

 邊菜材料：

蛋皮兩張，切絲

德國香腸一根，切條

香菜末

醃燻鮭魚﹝optional﹞

花生粉﹝我是用花生搗碎+紅糖做成的﹞

【後記】

一般吃潤餅是不加醬料的，但托比不是一般人，他吃所有東西都要沾醬料﹝連吃炒飯也要沾﹞，所以主菜邊菜上桌後，我遞給他一罐泰式甜辣醬﹝Sweet and Chili Sauce﹞，沒想到他老兄又要求要甜麵醬，我猜大概是這種“餅包菜”的吃法讓他聯想起北京烤鴨，所以同理可證的要求有甜麵醬做搭配。大約在吃了兩捲之後﹝一捲餅皮抹甜辣醬，另一捲抹甜麵醬﹞，托比還是覺得味道不對﹝當然不對，哪有人吃潤餅還加醬的啦！﹞，他又自己去把美乃滋從冰箱裡翻出來，抹在餅上；終於，美乃滋得到托比的approval，被稱為與潤餅最對味的醬料。>_<lll