Ivy's Cooking Book

開始上班後，人就開始變懶了。
每天下班後只想茶來伸手、飯來張口的，可惜現在不比以前在家裡，事事都需要自己動手，而且英國可沒有方便的便當可以買，想要偷懶吃外食也沒這麼容易。
星期五晚上我跟托比打個商量，可不可以偷懶弄烤雞來吃。

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會說『終於做成』就表示之前有失敗的經驗。 
我做料理很常失敗，尤其是遇到那種當天煮菜的“狀態”不對，更是容易出亂子。所以我總是願意多花點心思找資料、找不同的食譜參考，如果有影片讓我能依樣畫葫蘆，那是再好也不過的了。
但上次因為太過貪吃，資料都還沒找齊就匆匆動手，加上對於食材的不熟悉，導致後來做出來的油飯噁心至極，不倒掉也不行。（人家我是盪生煮婦耶，一盤食物會噁心到我非倒不可的地步，那真的是很恐怖）還好，那盤食物也沒被我白白的犧牲，至少我從中學得了教訓，第二次就把這油飯給做成了，以下是我的做法。 

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涼菜第二發。
冰箱裡的大黃瓜表面已有發軟的跡象，雖然這裡的大黃瓜不貴，一大條也才80p，但天生盪生個性的我見不得好好的食材就這樣被丟棄，乾脆把做辣味涼拌豆芽菜的方法拿來拌這條快要壞了的大黃瓜，風味也不差～～ 

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真搞不懂我家那個冰箱。
一樣的菜，有時候冰上一個星期菜也不見壞，但最近不知為什麽，才買回來的豆芽菜跟大黃瓜，紛紛露出了軟態，很明顯的，再不處理他們就要壞了。
說到豆芽菜真的是很令人頭痛，超市裡一買就是一大包，但買回家後用來料理的也不就是那一小把，剩下吃不完的豆芽菜，不出三天就會出水，接著，冰箱裡滿是它那臭酸的噁心味。
後來上網查到了豆芽菜的保存方法，很簡單但要有點恆心，就是把用不完的豆芽菜洗淨，放進保鮮盒裡，再在保鮮盒裡灌滿清水，每日都要把水換過一遍，這樣放在冰箱裡，保存個五天到一個星期都沒有問題，但如果沒有天天勤加換水，豆芽菜的保存期限就會縮短，就算是否能夠在保鮮盒裡、冰在冰箱裡也是沒用的。 

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上次做完Quiche及蘋果派，還剩下一小坨的麵團及一杯的奶油醬。
 

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這陣子迷上『甄嬛傳』，因此做飯的時間能縮短就盡量縮短。
今天更偷懶，找到了一個連煮都不用煮的意大利麵食譜。
請容我廢話不多說，趕緊寫完食譜，回頭去看電視咯～～～
 

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上次買米粉時，順便也買了有加咖哩、調味過的星米。
星米跟米粉不同，因為它本身的咖哩味道已經很重了，所以在調味上只需簡單的用點醬油，味道就很夠了。
炒料方面，反正是炒給我自己吃的，所以乾脆集結所有托比不吃的食物，順便當清冰箱。

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阿曼蒂已經不止一次地問我可不可以教她做炒麵，但說實在的英國沒有好的油麵能拿來做炒麵。
今天晚上的晚餐時炒米粉，我跟阿曼蒂說炒麵跟炒米粉的原理相同，只是用的麵體不一樣。
炒麵有兩件事要注意，一是選用的炒料盡量顏色多樣，這樣炒出來的麵/米粉不僅顏色漂亮且能包含多種營養，第二是你要能了解所放的炒料的特性，哪些炒料需要較長的時間去炒熟，哪些則不耐久炒，又或者哪些炒料需過油，哪些炒料可以最後再放等，這些細節都會影響最後成品的口感。
 

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這一味是我們家托比的新歡。
繼Lemon Chicken和Orange Chicken之後，我們家托比最甲意的就是這一味。
不過Salt and Pepper Chicken不就是鹽酥雞嗎？害我超想在煎完雞肉後也把羅勒放進去炸一炸，可惜臨時跑了兩家超市都沒有看到在賣才作罷。
這道鹽酥雞的做法是學這裡的一家中國餐館的做法，跟我們在台灣吃的鹽酥雞有點差異。

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自從上次去泰國餐廳吃了頓泰式料理之後，回來就對泰國料理念念不忘。
其中最令我想念的就是前菜的那道湯Tom Kha，濃濃的椰子香外還有一股淡淡的檸檬香，香甜酸辣的口感在嘴巴裡各司其職，平衡的剛剛好。
回來後我上網查了幾個網站，又到泰國超市裡把香茅、南薑、檸檬葉等泰式料理的重點食材都買齊，準備回家自己動手做Tom Kha。

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做完了Quiche，就著手來做蘋果派。
這個蘋果派是參考妞仔的Tarte aux pommes Alsacienne，但我天生反骨，就是喜歡把人家經典的東西亂修亂改，做出來這個也不知道是哪一式的蘋果派，只知道這樣的做法跟英式-托比媽做的蘋果派大相徑庭，所以只能取名為『另一式的蘋果派』。

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做好了派殼後，就可以拿這些派殼做成料理。
我第一個先做鹹的：Backon Leek Quiche

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