Ivy's Cooking Book

我要說的 comfort food 其實是雞湯，不是米線。

以前在台灣好像也不常喝雞湯，怎麼人一到了國外，味蕾整個大變，標準的「不滿族﹝足﹞」﹝就是總是想著以前好，不懂得把握當下的那一族﹞。

以前沒下過廚，不知道一碗可以暖身暖心的雞湯竟只用了幾個簡單的步驟就可以煮出來。一旦知道這個秘密後，雞湯就常出現在我的菜單中。

一碗清澈的雞湯，不論是配飯或是配麵都很好吃，今天搭配了平常不常吃的米線，一樣美味滿分。

雞湯材料：

雞腿肉兩塊

薑片數片

蔥段少許﹝增加甜味用的，不加也沒關係﹞

八角一個﹝增加香味用的，沒有也可以﹞

雞湯做法：

先煮滾一鍋水﹝去血水用的﹞，在等水滾的同時將雞腿肉去骨。

 等水滾後，把整塊的雞腿肉連同骨頭一起丟進滾水裡煮，等水再次滾開後把湯到掉。

在鍋內加入冷開水，開大火，同時把薑片、蔥段及八角丟進去跟雞肉一起煮滾。

等湯滾開後關小火，慢燉約三個小時。﹝此時都還不要加任何的調味料調味﹞

雞湯米線材料：

米線兩包

雞湯﹝把薑片、蔥段、八角及骨頭濾掉，只留下煮得軟爛的雞腿肉﹞

筍片﹝這是我之前做鍋貼用剩的，沒有也沒關係﹞

芹菜末

鹽適量

黑胡椒少許

雞湯米線做法：

將筍子及米線放入雞湯中，等雞湯煮開後，關火。

在碗裡放入些許芹菜末，把煮好的米線連同雞肉、筍片、雞湯舀入碗中，再依照個人口味做調味後即可上桌。