Ivy's Cooking Book

我在台灣好像也沒吃過宮保雞丁，所以不太確定宮保雞丁該是什麼樣的味道。

我唯一知道的是宮保雞丁裡一定要加花生才像宮保雞丁，前兩天上超市時，為了做這道料理，特地買了一大包的 monkey nuts，準備回家來親手做做看這道經典料理。

材料：

乾辣椒七根﹝我跟托比說：我們今天晚上吃宮保 chicken，會辣喔！他回我說“Oh, ya！”之後，我就狂下乾辣椒，要辣一次辣個夠﹞

蒜頭三瓣，切末

雞腿肉，去皮去骨，切小丁

紅椒，切丁﹝optional﹞

綠椒，切丁﹝optional﹞

花生少許﹝monkey nuts﹞

玉米粉少許﹝勾芡用﹞

雞肉醃料：醬油少許、玉米粉少許﹝應該是要用太白粉，但我只有玉米粉，所以改用玉米粉頂替﹞

醬料：醬油﹝比例2﹞、糖﹝比例1﹞、米酒﹝比例1﹞、醋﹝比例1﹞

做法：

先把雞肉與醃料醃在一起約30分鐘。

起油鍋，先將雞肉用半煎炸的方式煎熟，煎熟後取出備用。

同一只油鍋不加油，將花生倒入炒香後即可取出備用。

加入少許的油，爆香乾辣椒與蒜末，接著放入雞丁、紅椒及青椒與醬料一起拌炒。

加入用玉米粉調和的勾芡水勾芡後，倒入花生翻炒一下即可上桌。

【Ivy 碎碎唸】

我以為宮保雞丁應該吃起來很辣，但是我的宮保雞丁聞起來很辣，吃起來卻還好，是因為我的乾辣椒放得太久了嗎？