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在英國做烤地瓜，應該是道相對簡單的料理﹝只要有地瓜就可以做，什麼調味料都不用加﹞。
但是我第一次在英國嘗試做烤地瓜時，竟‧然‧失‧敗‧了！
後來發現，失敗的原因在於我沒有先把地瓜用微波爐或烤箱蒸熟，就直接把整顆地瓜﹝好像也沒洗﹞丟進烤箱裡烤，難怪怎麼烤也烤不軟。﹝是說不是叫「烤」地瓜嗎？為什麼不能直接用「烤」的？料理好奇妙啊！﹞
冰雪聰明的我在學會做「烤」馬鈴薯﹝Jackie Potato﹞時才參透：烤根莖類必須先進微波爐或蒸鍋裡「蒸」熟後，再進烤箱裡烤，這樣才會熟得快！
材料：
馬鈴薯洗淨
做法：
把洗淨的馬鈴薯在表面畫上數刀，放入微波爐中加熱約六分鐘﹝一顆馬鈴薯約三分鐘﹞。
預熱烤箱 200度。
等馬鈴薯加熱好後﹝表面有點軟軟的﹞，放入烤箱中烤至鬆軟即可。
【Ivy 碎碎唸】
烤馬鈴薯時，最好在烤盤中鋪張錫箔紙，否則烤馬鈴薯滴下來的汁液很難清洗。
烤馬鈴薯時最好放在烤架上烤﹝我把烤架反著放，讓馬鈴薯跟烤盤之間有一點空間即可﹞。
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